Bremen يفقد الجزار التقليدي: وداع بعد 30 عامًا

Bremen يفقد الجزار التقليدي: وداع بعد 30 عامًا

Neustadt, Deutschland - في Neustadt في Bremen ، أغلق Düsseldorf Butcher بواباته. بعد أكثر من 30 عامًا من العمل والعديد من التحديات ، يقوم Markus و Manuela Düsseldorf بتفكيك أرضية جديدة. لمدة يومين ، يومي الثلاثاء والأربعاء ، عرضوا أسهمهم المتبقية بأسعار مخفضة - 100 غرام من اللحوم مقابل 1.35 يورو مع خصم كامل قدره 20 ٪ بالسعر العادي. يمثل الإغلاق في 31 مايو 2025 نهاية فصل لمؤسسة في المنطقة ، والتي تولىها ماركوس دوسلدورف في عام 1994 كشركة ذبح. في الأصل ، أدارت العائلة ثلاثة متاجر في بريمن ، ولكن الآن كان على العمل الأخير إغلاقه.

وراء الكواليس ، قامت مجموعة واسعة من المشكلات بالضغط على الشركة. وفقًا لـ weser kurier. عدم وجود المتخصصين يمثل مشكلة خاصة. لا يمكن الوفاء بالرغبة في موظفي المبيعات الإضافي ورابطة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، هناك تراجع دراماتيكي للمتدربين في تجارة الجزار ، التي انخفضت من 7500 في عام 2005 إلى 2400 فقط في عام 2022.

تراجع في شركات الجزار

لا يضرب الانخفاض فقط جزار دوسلدورف بشدة. بشكل عام ، انخفض عدد الجزارين في ألمانيا إلى النصف خلال العشرين عامًا الماضية وهو الآن أكثر من 10000. يبدو الوضع في Bremen متشابهًا: هنا أيضًا ، انخفض عدد الشركات الأعضاء في نقابة اللحوم إلى النصف. تتضح مقارنة صارخة بشكل خاص عندما يتعلق الأمر بالموقع: في حين أن هناك حوالي أربعة أضعاف عدد أكبر من ذيلة الفرد في بافاريا ، يمكن الشعور بالانخفاض في بريمن وأيضًا في أجزاء أخرى من ألمانيا. يجد هربرت دوهرمان ، كبير الماجستير في Guild Bremen Meat Guild ، أن الشركات في بريمن أكثر قوة وتجنيد عمالًا من الخارج ، مثل الهند.

أسباب هذا التراجع متنوعة. يلعب الاتجاه المتزايد نحو التغذية النباتية والنباتية دورًا بالإضافة إلى انخفاض استهلاك اللحوم. في عام 2023 ، كان هذا فقط 51.6 كجم للفرد-انخفاض كبير مقارنة بأكثر من 60 كجم في عام 2018. يستهلك المستهلكون اليوم المزيد والمزيد من التركيز على الاستدامة والإنتاج المتوافق بيئيًا ، مثل [deutschlandfunk] (https://www.deutschlandfunk.de/fleischereien-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-kr.

مستقبل تجارة الجزار

على الرغم من أن التحديات هائلة ، إلا أن هناك طرقًا تعطي الأمل: تحاول الميزات تمرير السوق من خلال الأفكار والتعديلات المبتكرة. يعتمد البعض على المنتجات الإقليمية عالية الجودة بالإضافة إلى التسويق المباشر والمبيعات عبر الإنترنت للحفاظ على قاعدة عملائهم. على الرغم من الوضع المتوتر حاليًا ، يشير زائد طفيف إلى بصيص من الأمل في عقود التدريب في تجارة الجزار في عام 2024. اختار حوالي 2300 شابًا تدريبًا على أنه جزار هذا العام ، وهو اتجاه تصاعدي صغير ، ولكنه يعني أيضًا انخفاضًا بنسبة 5 ٪ تقريبًا مقارنة بالعام السابق.

إن إغلاق جزار Düsseldorf هو مؤشر آخر على التحديات البعيدة التي تعانيها تجارة الجزار التقليدية حاليًا. في النهاية ، يبقى أن نرى ما إذا كان يمكن استقرار الصناعة من خلال النهج الإبداعية ووعي جديد للمستهلك. من العار دائمًا التنوع الذي يضيع من خلال الإغلاق. من المؤكد أن هدية وداع من العملاء المخلصين في شكل ألبوم مع شكر وأطيب التمنيات سوف تتذكرها Düsseldorf.