Brémy ztratí tradiční řezník: Rozloučení po 30 letech

Brémy ztratí tradiční řezník: Rozloučení po 30 letech

Neustadt, Deutschland - V Neustadtu v Brémánu uzavřel Düsseldorf Butcher své brány. Po více než 30 letech v podnikání a mnoha výzvách se Markus a Manuela Düsseldorf prolomí novou půdu. Po dobu dvou dnů v úterý a středu nabídli své zbývající zásoby za snížené ceny - 100 gramů masa za 1,35 EUR s plnou slevou 20% za běžnou cenu. Uzavření 31. května 2025 znamená konec kapitoly pro instituci v okrese, kterou převzal Markus Düsseldorf v roce 1994 jako jatka. Původně rodina dokonce provozovala tři obchody v Brémách, ale nyní se poslední firma musela zavřít.

V zákulisí se společnost stiskla široká škála problémů. Podle Weser Kurier, dlouhé pracovní doba a předvádějící jsou pouze k tomu, aby byly touto řemesly. Nedostatek specialistů je obzvláště problematický. Touha po dalších prodejních zaměstnancích a dalším cestujícím nemohla být splněna. Kromě toho dochází k dramatickému poklesu účastníků v řeznictví, který klesl ze 7 500 v roce 2005 na pouze 2 400 v roce 2022.

pokles řezníků

Pokles nejen zasáhne Düsseldorf Butcher tvrdě. Celkově se počet řezníků v Německu za posledních 20 let snížil a nyní je přes 10 000. Situace v Brémách vypadá podobně: i zde se počet členských společností v Meat Guild snížil na polovinu. Obzvláště očividné srovnání je zřejmé, pokud jde o místo: zatímco v Bavorsku je asi čtyřikrát tolik řezníků na obyvatele, lze pociťovat pokles Brémy a také v jiných částech Německa. Hlavní mistr Bremen Meat Guild, Herbert Dohrmann, zjistí, že společnosti v Brémách jsou přesto silnější a stále více najímají pracovníky ze zahraničí, například z Indie.

Důvody tohoto poklesu jsou rozmanité. Rostoucí trend směrem k vegetariánské a veganské výživě hraje roli a také klesající celkovou spotřebu masa. In 2023, this was only 51.6 kg per capita-a significant decline compared to over 60 kg in 2018. Consumers today place more and more emphasis on sustainability and ecologically compatible production, such as Deutschlandfunk.

Budoucnost řezníka

Ačkoli výzvy jsou obrovské, existují přístupy, které dávají naději: Funkce se snaží projít trhem inovativními nápady a úpravy. Někteří se spoléhají na vysoce kvalitní, regionální produkty, na přímý marketing a online prodej, aby si zachovali svou zákaznickou základnu. Navzdory aktuálně napjaté situaci signalizuje mírné plus záblesk naděje v smluvních školení v řeznictví v roce 2024. Asi 2 300 mladých lidí se letos rozhodlo pro školení jako řezník, což je malý vzestupný trend, ale také znamená pokles přibližně o 5% ve srovnání s předchozím rokem.

Uzavření řezníka Düsseldorf je dalším náznakem vzdálených problémů, které tradiční řeznický obchod v současné době trpí. Nakonec zbývá zjistit, zda může být toto odvětví stabilizováno kreativními přístupy a novým vědomím spotřebitele. Vždy je to škoda o rozmanitosti, která se ztratí uzavřením. Daryseldorf si jistě pamatuje dárek na rozloučení od věrných zákazníků ve formě alba s poděkováním a nejlepší přání.