Bremen mister traditionel slagter: et farvel efter 30 år

Bremen mister traditionel slagter: et farvel efter 30 år

Neustadt, Deutschland - I Neustadt i Bremen har Düsseldorf Butcher lukket sine porte. Efter mere end 30 år i erhvervslivet og mange udfordringer bryder Markus og Manuela Düsseldorf ny grund. I to dage, tirsdag og onsdag, tilbød de deres resterende lagre til reducerede priser - 100 gram kød til 1,35 euro med en fuld rabat på 20% til den almindelige pris. Lukningen den 31. maj 2025 markerer afslutningen på et kapitel for en institution i distriktet, som blev overtaget af Markus Düsseldorf i 1994 som et slagtningsfirma. Oprindeligt drev familien endda tre butikker i Bremen, men nu måtte den sidste forretning lukke.

Bag kulisserne pressede en lang række problemer virksomheden. I henhold til Weser Kurier, lange arbejdstid og bureaucratic hurdles er kun til at være i denne kasse i denne kasse. Manglen på specialister er især problematisk. Ønsket om yderligere salgspersonale og en anden rejsemand kunne ikke opfyldes. Derudover er der den dramatiske tilbagegang hos praktikanterne i slagterhandelen, der faldt fra 7.500 i 2005 til kun 2.400 i 2022.

fald i slagterfirmaer

Faldet rammer ikke kun Düsseldorf Butcher hårdt. Samlet set er antallet af slagtere i Tyskland halveret inden for de sidste 20 år og er nu over 10.000. Situationen i Bremen ligner også: Også her er antallet af medlemsfirmaer i kødgylden halveret. En særlig åbenlyst sammenligning er tydelig, når det kommer til sted: Mens der er omkring fire gange så mange slagtere pr. Indbygger i Bayern, kan faldet i Bremen og også i andre dele af Tyskland mærkes. Hovedmesteren for Bremen Meat Guild, Herbert Dohrmann, finder ud af, at virksomhederne i Bremen ikke desto mindre er mere magtfulde og i stigende grad rekrutterer arbejdstagere fra udlandet, såsom fra Indien.

Årsagerne til dette fald er forskellige. Den stigende tendens mod vegetarisk og vegansk ernæring spiller en rolle såvel som faldende total kødforbrug. I 2023 var dette kun 51,6 kg pr. Indbygger-en signifikant tilbagegang sammenlignet med over 60 kg i 2018. Forbrugerne i dag lægger mere og mere vægt på bæredygtighed og økologisk kompatibel produktion, såsom Deutschlandfunk.

fremtiden for slagteren

Selvom udfordringerne er enorme, er der tilgange, der giver håb: Funktioner prøver at passere markedet gennem innovative ideer og justeringer. Nogle er afhængige af regionale produkter af høj kvalitet såvel som direkte markedsføring og online salg for at bevare deres kundegrundlag. På trods af den i øjeblikket anspændte situation signaliserer en lille plus et glimt af håb i træningskontrakterne i slagterhandelen i 2024. Cirka 2.300 unge valgte at træne som en slagter i år, hvilket er en lille opadgående tendens, men også betyder et fald på ca. 5% sammenlignet med det foregående år.

Lukningen af ​​Düsseldorf Butcher er en anden indikation af de fjerntliggende udfordringer, som den traditionelle slagterhandel i øjeblikket lider. I sidste ende er det tilbage at se, om industrien kan stabiliseres ved kreative tilgange og en ny forbrugerbevidsthed. Det er altid en skam over den mangfoldighed, der går tabt gennem lukningerne. En afskedsgave fra de loyale kunder i form af et album med tak og de bedste ønsker vil helt sikkert blive husket af Düsseldorf.