Η Βρέμη χάνει τον παραδοσιακό κρεοπωλείο: αποχαιρετιστήριο μετά από 30 χρόνια

Η Βρέμη χάνει τον παραδοσιακό κρεοπωλείο: αποχαιρετιστήριο μετά από 30 χρόνια

Neustadt, Deutschland - Στο Neustadt στη Βρέμη, ο κρεοπωλείο Düsseldorf έκλεισε τις πύλες του. Μετά από περισσότερα από 30 χρόνια στις επιχειρήσεις και πολλές προκλήσεις, ο Markus και ο Manuela Düsseldorf σπάνε το νέο έδαφος. Για δύο ημέρες, την Τρίτη και την Τετάρτη, προσέφεραν τα υπόλοιπα αποθέματα τους σε μειωμένες τιμές - 100 γραμμάρια κρέατος για 1,35 ευρώ με πλήρη έκπτωση 20% στην κανονική τιμή. Το κλείσιμο στις 31 Μαΐου 2025 σηματοδοτεί το τέλος ενός κεφαλαίου για ένα ίδρυμα στην περιοχή, το οποίο αναλήφθηκε από τον Markus Düsseldorf το 1994 ως εταιρεία σφαγής. Αρχικά, η οικογένεια έτρεξε ακόμη και τρία καταστήματα στη Βρέμη, αλλά τώρα η τελευταία επιχείρηση έπρεπε να κλείσει.

Πίσω από τις σκηνές, ένα ευρύ φάσμα προβλημάτων πίεσε την εταιρεία. Σύμφωνα με τον Weser Kurier Η έλλειψη ειδικών είναι ιδιαίτερα προβληματική. Η επιθυμία για πρόσθετο προσωπικό πωλήσεων και ένας άλλος τεχνίτης δεν μπορούσε να εκπληρωθεί. Επιπλέον, υπάρχει η δραματική παρακμή των εκπαιδευομένων στο εμπόριο κρεοπωλείων, το οποίο μειώθηκε από 7.500 το 2005 σε μόλις 2.400 το 2022.

Μείωση στις εταιρείες κρεοπωλείων

Η παρακμή όχι μόνο χτυπά το Düsseldorf Butcher σκληρά. Συνολικά, ο αριθμός των κρεοπωλών στη Γερμανία έχει μειωθεί κατά το ήμισυ τα τελευταία 20 χρόνια και είναι πλέον πάνω από 10.000. Η κατάσταση στη Βρέμη μοιάζει παρόμοια: και εδώ, ο αριθμός των εταιρειών μελών στο Guild Meat έχει μειωθεί κατά το ήμισυ. Μια ιδιαίτερα καταφανής σύγκριση είναι εμφανής όταν πρόκειται για τοποθεσία: ενώ υπάρχουν περίπου τέσσερις φορές περισσότεροι και κατά κεφαλήν κρεοπώλες στη Βαυαρία, μπορεί να γίνει αισθητή η μείωση της Βρέμης και σε άλλα μέρη της Γερμανίας. Ο επικεφαλής πλοίαρχος του Guild Meat Guild, Herbert Dohrmann, διαπιστώνει ότι οι εταιρείες στη Βρέμη είναι ωστόσο πιο ισχυροί και αυξάνουν όλο και περισσότερο τους εργαζόμενους από το εξωτερικό, όπως από την Ινδία.

Οι λόγοι αυτής της παρακμής είναι διαφορετικοί. Η αυξανόμενη τάση προς τη χορτοφαγική και τη διατροφή του vegan παίζει ρόλο καθώς και την πτώση της συνολικής κατανάλωσης κρέατος. Το 2023, αυτό ήταν μόνο 51,6 kg κατά κεφαλήν σε σημαντική πτώση σε σύγκριση με πάνω από 60 κιλά το 2018. Οι καταναλωτές σήμερα δίνουν όλο και μεγαλύτερη έμφαση στην βιωσιμότητα και την οικολογικά συμβατή παραγωγή, όπως το deutschlandfunk.

Το μέλλον του εμπορίου κρεοπωλείου

Αν και οι προκλήσεις είναι τεράστιες, υπάρχουν προσεγγίσεις που δίνουν ελπίδα: τα χαρακτηριστικά προσπαθούν να περάσουν την αγορά μέσω καινοτόμων ιδεών και προσαρμογών. Ορισμένοι βασίζονται σε περιφερειακά προϊόντα υψηλής ποιότητας, καθώς και άμεσες πωλήσεις μάρκετινγκ και ηλεκτρονικών πωλήσεων για τη διατήρηση της πελατειακής τους βάσης. Παρά τη σημερινή τεταμένη κατάσταση, ένα ελαφρύ συν σηματοδότησε μια λάμψη ελπίδας στις συμβάσεις κατάρτισης του εμπορίου κρεοπωλείων το 2024. Περίπου 2.300 νέοι επέλεξαν την κατάρτιση ως κρεοπωλείο φέτος, που είναι μια μικρή ανοδική τάση, αλλά σημαίνει επίσης μείωση περίπου 5% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος.

Το κλείσιμο του κρεοπωλείου του Düsseldorf είναι μια άλλη ένδειξη των προκλήσεων που προκύπτουν από το παραδοσιακό κρεοπωλείο που υποφέρουν σήμερα. Τελικά, παραμένει να δούμε αν η βιομηχανία μπορεί να σταθεροποιηθεί από δημιουργικές προσεγγίσεις και μια νέα συνειδητοποίηση των καταναλωτών. Είναι πάντα κρίμα για την ποικιλομορφία που χάνεται μέσα από το κλείσιμο. Ένα αποχαιρετιστήριο δώρο από τους πιστούς πελάτες με τη μορφή ενός άλμπουμ με ευχαριστίες και τις καλύτερες ευχές θα θυμόμαστε σίγουρα από το Düsseldorf.