Bremen pierde el carnicero tradicional: una despedida después de 30 años

Bremen pierde el carnicero tradicional: una despedida después de 30 años

Neustadt, Deutschland - En el Neustadt en Bremen, el Düsseldorf Butcher ha cerrado sus puertas. Después de más de 30 años en negocios y muchos desafíos, Markus y Manuela Düsseldorf están abriendo nuevos caminos. Durante dos días, el martes y el miércoles, ofrecieron sus acciones restantes a precios reducidos: 100 gramos de carne por 1.35 euros con un descuento completo del 20% al precio regular. El cierre el 31 de mayo de 2025 marca el final de un capítulo para una institución en el distrito, que fue asumida por Markus Düsseldorf en 1994 como una compañía de matanza. Originalmente, la familia incluso dirigió tres tiendas en Bremen, pero ahora el último negocio tenía que cerrar.

Detrás de escena, una amplia gama de problemas presionó a la empresa. Según Weser Kurier, solo las horas de trabajo largas y bugas serán malas para que esto sea un hurto. La falta de especialistas es particularmente problemática. El deseo de un personal de ventas adicional y otro oficial no se pudo cumplir. Además, existe la disminución dramática de los aprendices en el comercio de carnicero, que cayó de 7.500 en 2005 a solo 2.400 en 2022.

disminución en las compañías de carniceros

La disminución no solo golpea el carnicero Düsseldorf duro. En general, el número de carniceros en Alemania se ha reducido a la mitad en los últimos 20 años y ahora tiene más de 10,000. La situación en Bremen parece similar: aquí también, el número de empresas miembros en el Gremio de Meat se ha reducido a la mitad. Una comparación particularmente descarada es evidente cuando se trata de ubicación: si bien hay alrededor de cuatro veces más carniceros per cápita en Baviera, se puede sentir la disminución de Bremen y también en otras partes de Alemania. El principal maestro del Bremen Meat Guild, Herbert Dohrmann, encuentra que las empresas de Bremen son más poderosas y reclutan a trabajadores cada vez más del extranjero, como de la India.

Las razones de esta disminución son diversas. La tendencia creciente hacia la nutrición vegetariana y vegana juega un papel, así como una caída del consumo total de carne. En 2023, esto fue solo 51.6 kg per cápita. Una disminución significativa en comparación con más de 60 kg en 2018. Los consumidores hoy colocan cada vez más énfasis en la sostenibilidad y la producción ecológicamente compatible, como Deutschlandfunk.

El futuro del comercio de carnicero

Aunque los desafíos son enormes, hay enfoques que dan esperanza: las características intentan pasar el mercado a través de ideas y ajustes innovadores. Algunos dependen de productos regionales de alta calidad, así como marketing directo y ventas en línea para preservar su base de clientes. A pesar de la situación actualmente tensa, una ligera ventaja señala un rayo de esperanza en los contratos de capacitación del comercio de carnicero en 2024. Alrededor de 2.300 jóvenes optaron por la capacitación como carnicero este año, lo cual es una pequeña tendencia al alza, pero también significa una disminución de aproximadamente el 5% en comparación con el año anterior.

El cierre del carnicero Düsseldorf es otra indicación de los desafíos de lejan y la realización que el comercio tradicional de carnicería actualmente sufre. En última instancia, queda por ver si la industria puede ser estabilizada por enfoques creativos y una nueva conciencia del consumidor. Siempre es una pena por la diversidad que se pierde a través de los cierres. El Düsseldorf lo recordará un regalo de despedida de los clientes leales en forma de álbum con las gracias y los mejores deseos.