Bremen menettää perinteisen teurastajan: jäähyväiset 30 vuoden kuluttua

Bremen menettää perinteisen teurastajan: jäähyväiset 30 vuoden kuluttua

Neustadt, Deutschland - Bremenin Neustadtissa Düsseldorf -teurastaja on sulkenut portinsa. Yli 30 vuoden liiketoiminnan ja monien haasteiden jälkeen Markus ja Manuela Düsseldorf rikkovat uuden kentän. Kahden päivän ajan, tiistaina ja keskiviikkona he tarjosivat jäljellä olevia osakkeitaan alennetulla hinnalla - 100 grammaa lihaa 1,35 eurolla kokonaisella 20%: n alennuksella normaaliin hintaan. Sulkeminen 31. toukokuuta 2025 merkitsee alueen laitoksen luvun päättymistä, jonka Markus Düsseldorf otti vuonna 1994 teurastusyrityksenä. Alun perin perhe juoksi jopa kolme kauppaa Bremenissä, mutta nyt viimeisen liiketoiminnan piti sulkea.

kulissien takana, laaja valikoima ongelmia painosti yritystä. [Weser Kurier] mukaan (https://www.weser-kurier.de/bremen/wirtschaft/fleischere-duesseldorf-in-bremen-neustadt-ein-schlachter-ggt-doc80x1ucyamn51ikibdn). Asiantuntijoiden puute on erityisen ongelmallista. Ylimääräistä myyntihenkilöstöä ja toista matkustajaa ei voitu toteuttaa. Lisäksi teurastajakaupassa harjoittelijat vähenevät dramaattisesti 7500: sta vuonna 2005 vain 2 400: een vuonna 2022.

Butcher -yritysten lasku

Lasku ei vain osu Düsseldorf -teurastajaan. Kaiken kaikkiaan Saksan teurastajien lukumäärä on puolittanut viimeisen 20 vuoden aikana ja on nyt yli 10 000. Bremenin tilanne näyttää samanlaiselta: Myös täällä lihakillan jäsenyritysten lukumäärä on puolittunut. Erityisen räikeä vertailu on ilmeinen sijainnin suhteen: Vaikka Baijerissa on noin neljä kertaa niin monta teurastajaa asukasta kohden, Bremenissä ja myös muualla Saksassa väheneminen. Bremenin lihakillan pääministeri Herbert Dohrmann toteaa, että Bremenin yritykset ovat kuitenkin voimakkaampia ja rekrytoivat yhä enemmän ulkomailta työntekijöitä, kuten Intiasta.

Tämän laskun syyt ovat monipuolisia. Kasvavalla suuntauksella kasvissyöjään ja vegaaniseen ravitsemukseen on sekä lihan kokonaiskulutus. Vuonna 2023 tämä oli vain 51,6 kg Capita-A-laskussa verrattuna yli 60 kg: een vuonna 2018. Kuluttajat korostavat nykyään yhä enemmän kestävän kehityksen ja ekologisesti yhteensopivan tuotannon, kuten [Deutschlandfunk] (https://www.deutschlandfunk.de/fleischereen-metzgerien- krise-crise-100.

Teurastajan kaupan tulevaisuus

Vaikka haasteet ovat valtavia, on lähestymistapoja, jotka antavat toivoa: Ominaisuudet yrittävät välittää markkinat innovatiivisten ideoiden ja mukautuksien avulla. Jotkut luottavat korkealaatuisiin, alueellisiin tuotteisiin sekä suoramarkkinointiin ja online-myyntiin asiakaskunnan säilyttämiseksi. Tällä hetkellä jännittyneestä tilanteesta huolimatta lievä plus merkitsee teurastajan kaupan koulutussopimusten välähdettä vuonna 2024. Noin 2300 nuorta valitsi koulutuksen teurastajana tänä vuonna, mikä on pieni ylöspäin suuntautunut suuntaus, mutta tarkoittaa myös noin 5%: n laskua edellisestä vuodesta verrattuna.

Düsseldorf -teurastajan sulkeminen on toinen osoitus kaukaisista haasteista, joita perinteinen teurastajakauppa tällä hetkellä kärsii. Viime kädessä on vielä nähtävissä, voidaanko teollisuus vakauttaa luovat lähestymistavat ja uudet kuluttajien tietoisuus. Se on aina sääli monimuotoisuudesta, joka menetetään sulkemisten kautta. Düsseldorf muistaa varmasti jäähyväislahja uskollisten asiakkaiden muodossa, jolla on kiitollinen ja parhaat toiveet.