Brême perd le boucher traditionnel: un adieu après 30 ans

Brême perd le boucher traditionnel: un adieu après 30 ans

Neustadt, Deutschland - Dans le Neustadt à Brême, le Butcher Düsseldorf a fermé ses portes. Après plus de 30 ans dans les affaires et de nombreux défis, Markus et Manuela Düsseldorf innovent. Pendant deux jours, mardi et mercredi, ils ont offert leurs actions restantes à des prix réduits - 100 grammes de viande pour 1,35 euros avec une remise complète de 20% au prix régulier. La fermeture du 31 mai 2025 marque la fin d'un chapitre pour une institution du district, qui a été repris par Markus Düsseldorf en 1994 en tant que société d'abattage. À l'origine, la famille dirigeait même trois magasins à Brême, mais maintenant la dernière entreprise a dû fermer.

Dans les coulisses, un large éventail de problèmes a pressé l'entreprise. Selon Weser Kurier, celle des heures de travail et des bornes bordeaux ne sont pas maîtresses. Le manque de spécialistes est particulièrement problématique. Le désir de personnel de vente supplémentaire et un autre compagnon n'a pas pu être satisfait. De plus, il y a le déclin spectaculaire des stagiaires dans le commerce des boucher, qui est passé de 7 500 en 2005 à seulement 2400 en 2022.

DÉCLAMATION DES BUTCHER COMPANES

Le déclin frappe non seulement le brutcher Düsseldorf. Dans l'ensemble, le nombre de bouchers en Allemagne a réduit de moitié au cours des 20 dernières années et dépasse maintenant 10 000. La situation à Brême est similaire: ici aussi, le nombre d'entreprises membres de la Guilde de la viande a réduit de moitié. Une comparaison particulièrement flagrante est évidente en ce qui concerne le lieu: bien qu'il y ait environ quatre fois plus de bouchers par habitant en Bavière, la baisse de Brême et également dans d'autres parties de l'Allemagne peut être ressentie. Le principal maître de la Brême de la Guilde de la viande, Herbert Dohrmann, constate que les entreprises de Brême sont néanmoins plus puissantes et recrutent de plus en plus de travailleurs de l'étranger, comme de l'Inde.

Les raisons de cette baisse sont diverses. La tendance croissante vers la nutrition végétarienne et végétalienne joue un rôle ainsi que la baisse de la consommation totale de viande. En 2023, il ne s'agissait que de 51,6 kg par habitant d'une baisse significative contre plus de 60 kg en 2018. Les consommateurs mettent aujourd'hui de plus en plus sur la durabilité et la production écologiquement compatible, telles que [Deutschlandfunkfunk] (https://www.deutschlandfunk.de-/fleischeriien-metzgerien-krise-krite-100.HTISL.

L'avenir du commerce de boucher

Bien que les défis soient énormes, il existe des approches qui donnent de l'espoir: les fonctionnalités essaient de passer le marché par des idées et des ajustements innovants. Certains reposent sur des produits régionaux de haute qualité ainsi que des ventes de marketing direct et en ligne pour préserver leur clientèle. Malgré la situation actuellement tendue, un léger plus signale une lueur d'espoir dans les contrats de formation du commerce de boucher en 2024. Environ 2 300 jeunes ont opté pour la formation en tant que boucher cette année, ce qui est une petite tendance à la hausse, mais signifie également une diminution d'environ 5% par rapport à l'année précédente.

La fermeture du Düsseldorf Butcher est une autre indication des défis de grande échelle que souffrent actuellement du commerce traditionnel de boucher. En fin de compte, il reste à voir si l'industrie peut être stabilisée par des approches créatives et une nouvelle sensibilisation aux consommateurs. Il est toujours dommage de la diversité qui est perdue à travers les fermetures. Un cadeau d'adieu des clients fidèles sous la forme d'un album avec des remerciements et les meilleurs voeux seront certainement dans les mémoires du Düsseldorf.