Bremen gubi tradicionalnog mesara: oproštaj nakon 30 godina

Bremen gubi tradicionalnog mesara: oproštaj nakon 30 godina

Neustadt, Deutschland - U Neustadtu u Bremenu, mesar iz Düsseldorfa zatvorio je vrata. Nakon više od 30 godina poslovanja i mnogih izazova, Markus i Manuela Düsseldorf razbijaju novu zemlju. Dva dana, u utorak i srijedu, ponudili su svoje preostale zalihe po smanjenim cijenama - 100 grama mesa za 1,35 eura s punim popustom od 20% po redovnoj cijeni. Zatvaranje 31. svibnja 2025. godine označava kraj poglavlja za instituciju u okrugu, koju je 1994. godine preuzeo Markus Düsseldorf kao tvrtka za klanje. U početku je obitelj čak vodila tri trgovine u Bremenu, ali sada se posljednji posao morao zatvoriti.

Iza kulisa, širok raspon problema pritisnuo je tvrtku. Prema [Weser Kurier] (https://www.weser-kurier.de/bremen/wirtschaft/fleischere-duesseldorf-in-bremen-neustadt-ein-schlachter-ggt-doc80x i to su radne sate. Nedostatak stručnjaka je posebno problematičan. Želja za dodatnim prodajnim osobljem i drugim putnikom nije se mogla ispuniti. Pored toga, u mesarskoj trgovini je dramatičan pad pripravnika, koji je pao sa 7.500 u 2005. na samo 2.400 u 2022.

Pad mesarskih tvrtki

Pad ne samo da snažno udara Düsseldorf mesar. Sve u svemu, broj mesara u Njemačkoj prepolovio se u posljednjih 20 godina i sada je preko 10 000. Situacija u Bremenu izgleda slično: i ovdje se prepolovio broj tvrtki članica u mesnom cehu. Posebno očigledna usporedba očita je kada je u pitanju lokacija: Iako u Bavarskoj postoji oko četiri puta više mesara po glavi stanovnika, može se osjetiti pad u Bremenu, a također i u drugim dijelovima Njemačke. Glavni gospodar Ceha mesa u Bremenu, Herbert Dohrmann, otkriva da su tvrtke u Bremenu ipak snažnije i sve više zapošljavaju radnike iz inozemstva, poput Indije.

Razlozi za ovaj pad su raznoliki. Povećani trend vegetarijanske i veganske prehrane igra ulogu kao i smanjenje ukupne konzumacije mesa. Godine 2023. to je bilo samo 51,6 kg po glavi stanovnika-značajni pad u usporedbi s preko 60 kg u 2018. godini. Potrošači danas stavljaju sve veći naglasak na održivosti i ekološki kompatibilnoj proizvodnji, poput DeutschlandFunk.

Budućnost mesarske trgovine

Iako su izazovi ogromni, postoje pristupi koji daju nadu: značajke pokušavaju proći tržište inovativnim idejama i prilagodbi. Neki se oslanjaju na visokokvalitetne, regionalne proizvode, kao i izravan marketing i internetsku prodaju kako bi sačuvali svoju bazu korisnika. Unatoč trenutno napetoj situaciji, lagano plus signalizira sjaj nade u ugovorima o treningu mesarske trgovine 2024. godine. Oko 2300 mladih odlučilo se za obuku kao mesar ove godine, što je mali trend uzlaza, ali također znači smanjenje od oko 5% u odnosu na prethodnu godinu.

Zatvaranje mesara u Düsseldorfu još je jedan pokazatelj dalekih izazova koje tradicionalna mesarska trgovina trenutno pati. U konačnici, ostaje za vidjeti može li se industrija stabilizirati kreativnim pristupima i novom sviješću potrošača. Uvijek je sramota zbog raznolikosti koja se gubi kroz zatvaranje. Oproštaji poklon vjernih kupaca u obliku albuma s zahvalnošću i najboljim željama zasigurno će pamtiti Düsseldorf.