Brémen elveszíti a hagyományos henteset: egy búcsú 30 év után

Brémen elveszíti a hagyományos henteset: egy búcsú 30 év után

Neustadt, Deutschland - A brémai Neustadtban a Düsseldorf hentes bezárta a kapukat. Több mint 30 üzleti és sok kihívás után Markus és Manuela Düsseldorf új teret szakítanak. Két napig, kedden és szerdán, csökkentett áron kínálták fennmaradó részvényeiket - 100 gramm hús 1,35 euróért, teljes 20% -os kedvezményt a szokásos áron. A bezárás 2025. május 31 -én a kerületi intézmény fejezetének végét jelöli, amelyet Markus Düsseldorf vett át 1994 -ben vágási társaságként. Eredetileg a család három üzletet is futtatott Brémán, de most az utolsó üzletnek bezáródnia kellett.

A színfalak mögött a problémák széles skálája nyomta a társaságot. [Weser Kurier] szerint (https://www.weser-kurier.de/bremen/wirtschaft/fleischere-duesseldorf--bremen-neustadt-ein-schlachter-ggt-doc80x1ucyamn51ikibdafn). A szakemberek hiánya különösen problematikus. A kiegészítő értékesítési személyzet és egy másik utazó vágya nem lehetett teljesülni. Ezenkívül a henteskereskedelemben a gyakornokok drámai visszaesése van, amely a 2005. évi 7500 -ról csak 2400 -ra esett vissza 2022 -ben.

hanyatlás a hentes társaságokban

A hanyatlás nemcsak a Düsseldorf hentesnek ütközik. Összességében a hentesek száma Németországban felére csökkent az elmúlt 20 évben, és most már több mint 10 000. A Bréma helyzete hasonlónak tűnik: itt is a Meat Guild tagvállalatainak száma felére csökkent. Különösen nyilvánvaló összehasonlítás nyilvánvaló, ha a helyről van szó: bár Bajorországban körülbelül négyszer annyi hentes van, az egy főre jutó egy főre jutó, a Brémen és a Németország más részein is csökkenhető. A Bréma Meat Guild fő mestere, Herbert Dohrmann úgy találja, hogy a brémai társaságok mindazonáltal erősebbek és egyre inkább külföldről toboroznak munkavállalókat, például Indiából.

Ennek a hanyatlásnak az okai sokszínűek. A vegetáriánus és a vegán táplálkozás növekvő tendenciája szerepet játszik, valamint a teljes húsfogyasztás csökkenését. 2023-ban ez csak 51,6 kg volt az egy főre jutó-szignifikáns csökkenéssel, szemben a 2018-as több mint 60 kg-nál. A fogyasztók manapság egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek a fenntarthatóságra és az ökológiai szempontból kompatibilis termelésre, például a Deutschlandfunk.

A hentes kereskedelem jövője

Noha a kihívások óriási, vannak olyan megközelítések, amelyek reményt adnak: A szolgáltatások innovatív ötletek és kiigazítások révén próbálják átadni a piacot. Néhányan a kiváló minőségű, regionális termékekre, valamint a közvetlen marketingre és az online értékesítésre támaszkodnak az ügyfélkör megőrzése érdekében. A jelenleg feszült helyzet ellenére az enyhe plusz jelzi a remény csillogását a hentes kereskedelem képzési szerződéseiben 2024 -ben. Körülbelül 2300 fiatal választotta a hentes képzést ebben az évben, ami egy kicsi felfelé mutató tendencia, de az előző évhez képest körülbelül 5% -os csökkenést jelent.

A Düsseldorf hentes bezárása egy másik jele annak a messzemenő kihívásoknak, amelyeket a hagyományos hentes kereskedelem jelenleg szenved. Végül még nem kell látni, hogy az iparág kreatív megközelítésekkel és új fogyasztói tudatossággal stabilizálható -e. Mindig szégyen a sokféleség miatt, amelyet a bezárások során elvesznek. A Düsseldorf egy album formájában és a jó kívánsággal való hűséges ügyfelek búcsú ajándéka.