Brema perde il macellaio tradizionale: un addio dopo 30 anni

Brema perde il macellaio tradizionale: un addio dopo 30 anni

Neustadt, Deutschland - Nel Neustadt di Brema, il macellaio di Düsseldorf ha chiuso le porte. Dopo più di 30 anni di attività e molte sfide, Markus e Manuela Düsseldorf stanno apportando nuove terre. Per due giorni, martedì e mercoledì, hanno offerto i loro titoli rimanenti a prezzi ridotti - 100 grammi di carne per 1,35 euro con uno sconto completo del 20% a prezzo normale. La chiusura del 31 maggio 2025 segna la fine di un capitolo per un'istituzione nel distretto, che è stata rilevata da Markus Düsseldorf nel 1994 come compagnia di maceli. Inizialmente, la famiglia gestiva persino tre negozi a Brema, ma ora l'ultima attività doveva chiudere.

Dietro le quinte, una vasta gamma di problemi ha premuto l'azienda. According to Weser Kurier, long working hours and bureaucratic hurdles are only to be mastered in this craft. La mancanza di specialisti è particolarmente problematica. Il desiderio di ulteriore personale di vendita e un altro giornalista non poteva essere adempiuto. Inoltre, c'è il drammatico declino dei tirocinanti nel commercio del macellaio, che è sceso da 7.500 nel 2005 a soli 2.400 nel 2022.

declino nelle società di macelleria

Il declino non solo colpisce duramente il macellaio di Düsseldorf. Nel complesso, il numero di macellai in Germania si è dimezzato negli ultimi 20 anni e ora è oltre 10.000. La situazione a Brema sembra simile: anche qui, il numero di aziende membri della Guild di Meat si è dimezzato. Un confronto particolarmente palese è evidente quando si tratta di ubicazione: mentre ci sono circa il numero di macellerie pro capite in Baviera, si può sentire il declino di Brema e anche in altre parti della Germania. Il capo maestro della Brema Meat Guild, Herbert Dohrmann, scopre che le compagnie di Brema sono tuttavia più potenti e reclutano sempre più lavoratori dall'estero, come l'India.

Le ragioni di questo declino sono diverse. La crescente tendenza verso la nutrizione vegetariana e vegana svolge un ruolo e un calo del consumo totale di carne. Nel 2023, questo è stato di soli 51,6 kg pro capite-un declino significativo rispetto a oltre 60 kg nel 2018. Oggi i consumatori pongono sempre più enfasi sulla sostenibilità e sulla produzione ecologicamente compatibile, come [Deutschlandfunk] (https:/www.deutschlandfunk.de/fleischen-metzrise-100.

il futuro del commercio del macellaio

Sebbene le sfide siano enormi, ci sono approcci che danno speranza: le caratteristiche cercano di passare il mercato attraverso idee e aggiustamenti innovativi. Alcuni si basano su prodotti regionali di alta qualità, nonché marketing diretto e vendite online per preservare la loro base di clienti. Nonostante la situazione attualmente tesa, un leggero plus segna un barlume di speranza nei contratti di addestramento del commercio del macellaio nel 2024. Circa 2.300 giovani hanno optato per la formazione come macellaio quest'anno, che è una piccola tendenza al rialzo, ma significa anche una riduzione di circa il 5% rispetto all'anno precedente.

La chiusura del macellaio Düsseldorf è un'altra indicazione delle sfide di distanza che il tradizionale commercio del macellaio soffre attualmente. In definitiva, resta da vedere se l'industria può essere stabilizzata da approcci creativi e una nuova consapevolezza dei consumatori. È sempre un peccato per la diversità che si perde attraverso le chiusure. Un regalo d'addio dei clienti fedeli sotto forma di un album con ringraziamenti e migliori auguri sarà sicuramente ricordato dal Düsseldorf.