Brėmenas praranda tradicinį mėsininką: atsisveikinimas po 30 metų

Brėmenas praranda tradicinį mėsininką: atsisveikinimas po 30 metų

Neustadt, Deutschland - „Neustadt“ Bremene Diuseldorfo mėsininkas uždarė savo vartus. Po daugiau nei 30 metų verslo ir daugybės iššūkių Markus ir Manuela Düseldorf sugriauna naują pagrindą. Dvi dienas, antradienį ir trečiadienį, jie pasiūlė likusias akcijas mažesnėmis kainomis - 100 gramų mėsos už 1,35 euro, o visos nuolaida - 20% už įprastą kainą. Uždarymas 2025 m. Gegužės 31 d. Pastebi skyriaus apygardos įstaigos pabaigą, kurią 1994 m. 1994 m. Perėmė Markusas Diuseldorfas kaip skerdimo įmonė. Iš pradžių šeima netgi vedė tris parduotuves Bremene, tačiau dabar paskutinis verslas turėjo uždaryti.

užkulisiuose įmonė spaudė daugybę problemų. Pasak Weser Kurier, ilgos darbo valandos ir bangos. Specialistų trūkumas yra ypač problemiškas. Nepavyko įvykdyti papildomų pardavimų personalo ir kito keliautojo troškimo. Be to, mėsininkų prekyboje dramatiškas stažuotojų nuosmukis sumažėjo nuo 7500 2005 m. Iki tik 2400 2022 m.

mėsininkų kompanijų sumažėjimas

Sumažėjimas ne tik smarkiai pataiko į Diuseldorfo mėsininką. Apskritai mėsininkų skaičius Vokietijoje per pastaruosius 20 metų sumažėjo perpus ir dabar viršija 10 000. Bremeno padėtis atrodo panaši: čia taip pat Mėsos gildijos narių narių skaičius sumažėjo perpus. Ypač akivaizdus palyginimas yra akivaizdus, ​​kai kalbama apie vietą: nors Bavarijoje yra maždaug keturis kartus daugiau mėsininkų vienam gyventojui, Brėmenų ir kitose Vokietijos vietose taip pat gali būti jaučiamas. Vyriausiasis Brėmenų mėsos gildijos meistras Herbertas Dohrmannas nustato, kad Brėmeno įmonės vis dėlto yra galingesnės ir vis labiau įdarbina darbuotojus iš užsienio, pavyzdžiui, iš Indijos.

Šio nuosmukio priežastys yra įvairios. Didėjanti vegetariškos ir veganiškos mitybos tendencija vaidina svarbų vaidmenį, taip pat mažėjant bendra mėsos suvartojimui. 2023 m. Tai buvo tik 51,6 kg vienam gyventojui, palyginti su daugiau nei 60 kg 2018 m. Vartotojai šiandien vis labiau pabrėžia tvarumą ir ekologiškai suderinamą gamybą, tokią kaip [deutschlandfunk] (https://www.deutschlandfunk.de/fleishere-metzgerien-Kris-Kris-1.

Mėsininko prekybos ateitis

Nors iššūkiai yra milžiniški, yra požiūrių, kurie suteikia vilties: funkcijos bando perduoti rinką per novatoriškas idėjas ir koregavimus. Kai kurie, norėdami išsaugoti savo klientų bazę, pasikliauja aukštos kokybės, regioniniais produktais, taip pat tiesiogine rinkodara ir internetine pardavimu. Nepaisant šiuo metu įtemptos situacijos, nedidelis pliusas rodo, kad 2024 m. Mėsininko prekybos sutartyse yra žvilgsnis į viltį. Maždaug 2 300 jaunų žmonių šiais metais pasirinko mokymą kaip mėsininką, o tai yra maža tendencija didinti, tačiau taip pat reiškia maždaug 5% sumažėjimą, palyginti su ankstesniais metais.

„Diuseldorf Butcher“ uždarymas yra dar vienas tolimųjų iššūkių, kuriuos šiuo metu kenčia tradicinė mėsininkų prekyba, požymis. Galų gale dar reikia išsiaiškinti, ar pramonę galima stabilizuoti kūrybiniais požiūriais ir nauju vartotojų supratimu. Visada gėda dėl įvairovės, kuri prarandama per uždarymą. Ištikimų klientų atsisveikinimo dovana albumo forma su padėka ir geriausi linkėjimai tikrai prisimins Diuseldorfą.