Bremen verliest traditionele slager: een afscheid na 30 jaar

Bremen verliest traditionele slager: een afscheid na 30 jaar

Neustadt, Deutschland - In de Neustadt in Bremen heeft de Düsseldorf -slager zijn poorten gesloten. Na meer dan 30 jaar in het bedrijfsleven en veel uitdagingen, breken Markus en Manuela Düsseldorf nieuwe terrein. Gedurende twee dagen, op dinsdag en woensdag, boden ze hun resterende aandelen aan tegen lagere prijzen - 100 gram vlees voor 1,35 euro met een volledige korting van 20% tegen de reguliere prijs. De sluiting op 31 mei 2025 markeert het einde van een hoofdstuk voor een instelling in het district, dat in 1994 door Markus Düsseldorf werd overgenomen als een slachtbedrijf. Oorspronkelijk had de familie zelfs drie winkels in Bremen, maar nu moest het laatste bedrijf sluiten.

Achter de schermen drong een breed scala aan problemen op het bedrijf. Volgens Weser Kurier, zijn lange werkuren en bureaucratische hindernissen zijn alleen tot dit ambacht. Het gebrek aan specialisten is bijzonder problematisch. Het verlangen naar extra verkooppersoneel en een andere reisman kon niet worden vervuld. Bovendien is er de dramatische achteruitgang van de stagiairs in de slagerhandel, die daalde van 7.500 in 2005 tot slechts 2.400 in 2022.

achteruitgang van slagerbedrijven

De achteruitgang raakt niet alleen de Düsseldorf Butcher hard. Over het algemeen is het aantal slagers in Duitsland de afgelopen 20 jaar gehalveerd en is het nu meer dan 10.000. De situatie in Bremen lijkt op elkaar: ook hier is het aantal aangesloten bedrijven in het Meat Guild gehalveerd. Een bijzonder flagrante vergelijking is duidelijk als het gaat om locatie: hoewel er ongeveer vier keer zoveel slagers per hoofd van de bevolking zijn in Beieren, kan de achteruitgang van Bremen en ook in andere delen van Duitsland worden gevoeld. De belangrijkste meester van het Bremen Meat Guild, Herbert Dohrmann, constateert dat de bedrijven in Bremen niettemin krachtigere en meer werknemers uit het buitenland werven, zoals uit India.

De redenen voor deze achteruitgang zijn divers. De toenemende trend naar vegetarische en veganistische voeding speelt een rol en valt totale vleesconsumptie. In 2023 was dit slechts 51,6 kg per hoofd van de bevolking-een aanzienlijke daling in vergelijking met meer dan 60 kg in 2018. Consumenten leggen tegenwoordig steeds meer nadruk op duurzaamheid en ecologisch compatibele productie, zoals [Deutschlandfunk] (https://ww

De toekomst van de Butcher Trade

Hoewel de uitdagingen enorm zijn, zijn er benaderingen die hoop geven: functies proberen de markt te passeren door innovatieve ideeën en aanpassingen. Sommigen vertrouwen op hoogwaardige, regionale producten en direct marketing en online verkoop om hun klantenbestand te behouden. Ondanks de momenteel gespannen situatie, geeft een lichte plust een sprankje hoop aan in de trainingscontracten van de slagerhandel in 2024. Ongeveer 2.300 jonge mensen kozen dit jaar voor training als slager, wat een kleine opwaartse trend is, maar betekent ook een afname van ongeveer 5% vergeleken met het voorgaande jaar.

De sluiting van de Düsseldorf -slager is een andere indicatie van de verreikende uitdagingen die de traditionele slagerhandel momenteel lijdt. Uiteindelijk valt het nog te bezien of de industrie kan worden gestabiliseerd door creatieve benaderingen en een nieuw bewustzijn van de consument. Het is altijd jammer van de diversiteit die verloren gaat door de sluitingen. Een afscheidsgeschenk van de loyale klanten in de vorm van een album met dank en de beste wensen zal zeker worden herinnerd door de Düsseldorf.