Bremen mister tradisjonell slakter: et avskjed etter 30 år

Bremen mister tradisjonell slakter: et avskjed etter 30 år

Neustadt, Deutschland - I Neustadt i Bremen har Düsseldorf -slakteren stengt portene. Etter mer enn 30 år i virksomhet og mange utfordringer, bryter Markus og Manuela Düsseldorf ny grunn. I to dager, tirsdag og onsdag, tilbød de sine gjenværende aksjer til reduserte priser - 100 gram kjøtt for 1,35 euro med full rabatt på 20% til den vanlige prisen. Nedleggelsen 31. mai 2025 markerer slutten på et kapittel for en institusjon i distriktet, som ble overtatt av Markus Düsseldorf i 1994 som et slakteselskap. Opprinnelig drev familien til og med tre butikker i Bremen, men nå måtte den siste virksomheten stenge.

Bak kulissene presset et bredt spekter av problemer selskapet. I følge [Weser Kurier] (https://www.weser-kurier.de/bremen/wirtschaft/fleischere-duesseldorf-in-bremen-neustadt to-masterschlachter-ggt-doc80x1ucyamn51 masterschlachter-ggt-doc80x1ucyamn51 Mangelen på spesialister er spesielt problematisk. Ønsket om ekstra salgspersonell og en annen reisemann kunne ikke oppfylles. I tillegg er det den dramatiske nedgangen til traineene i slakterhandelen, som falt fra 7.500 i 2005 til bare 2.400 i 2022.

Nedgang i slakterselskaper

Nedgangen treffer ikke bare Düsseldorf -slakteren hardt. Totalt sett har antall slaktere i Tyskland halvert i løpet av de siste 20 årene og er nå over 10.000. Situasjonen i Bremen ser ut som lik: Også her har antall medlemsbedrifter i kjøttgildet halvert. En spesielt åpenbar sammenligning er tydelig når det gjelder sted: Selv om det er rundt fire ganger så mange slaktere per innbygger i Bayern, kan nedgangen i Bremen og også i andre deler av Tyskland merkes. Hovedmesteren for Bremen Meat Guild, Herbert Dohrmann, finner ut at selskapene i Bremen likevel er kraftigere og i økende grad rekrutterer arbeidere fra utlandet, for eksempel fra India.

Årsakene til denne nedgangen er forskjellige. Den økende trenden mot vegetarianer og vegansk ernæring spiller en rolle i tillegg til å falle totalt kjøttforbruk. I 2023 var dette bare 51,6 kg per innbygger-en betydelig nedgang sammenlignet med over 60 kg i 2018. Forbrukere legger i dag mer og mer vekt på bærekraft og økologisk kompatibel produksjon, for eksempel [Deutschlandfunk] (httpschere-/www.hdeutschlandfunk.de/htpschere-/www.

Framtiden til slakterhandelen

Selv om utfordringene er enorme, er det tilnærminger som gir håp: funksjoner prøver å passere markedet gjennom innovative ideer og justeringer. Noen er avhengige av regionale produkter av høy kvalitet samt direkte markedsføring og salg på nettet for å bevare kundegrunnlaget. Til tross for den for tiden anspente situasjonen, signaliserer et lite pluss et glimt av håp i treningskontraktene til slakterhandelen i 2024. Rundt 2300 ungdommer valgte trening som slakter i år, noe som er en liten oppadgående trend, men betyr også en nedgang på omtrent 5% sammenlignet med året før.

Nedleggelsen av Düsseldorf -slakteren er en annen indikasjon på de langt utskytende utfordringene som den tradisjonelle slakterhandelen i dag lider. Til syvende og sist gjenstår det å se om industrien kan stabiliseres ved kreative tilnærminger og en ny forbrukerbevissthet. Det er alltid synd på mangfoldet som går tapt gjennom nedleggelsene. En avskjedsgave fra de lojale kundene i form av et album med takk og beste ønsker vil helt sikkert bli husket av Düsseldorf.