Brema traci tradycyjny rzeź: pożegnanie po 30 latach

Brema traci tradycyjny rzeź: pożegnanie po 30 latach

Neustadt, Deutschland - W Neustadcie w Bremie rzeźnik Düsseldorf zamknął bramę. Po ponad 30 latach biznesu i wielu wyzwań Markus i Manuela Düsseldorf są przełomowe. Przez dwa dni, we wtorek i środę, oferowali pozostałe akcje po obniżonych cenach - 100 gramów mięsa za 1,35 euro z pełnym rabatem w wysokości 20% w zwykłej cenie. Zamknięcie 31 maja 2025 r. Jest końcem rozdziału dla instytucji w dzielnicy, która została przejęta przez Markusa Düsseldorfa w 1994 r. Jako firma rzeźni. Początkowo rodzina prowadziła nawet trzy sklepy w Bremie, ale teraz ostatni biznes musiał się zamknąć.

Za kulisami szeroki zakres problemów nacisnął firmę. Według Weser Kurier, długie godziny pracy i biuria-mastratyczne są tylko w tym statku. Brak specjalistów jest szczególnie problematyczny. Pragnienie dodatkowych pracowników sprzedaży i innego czeladnika nie mogło zostać spełnione. Ponadto istnieje dramatyczny spadek stażystów w handlu rzeźnikiem, który spadł z 7500 w 2005 r. Do zaledwie 2400 w 2022 r.

spadek spółek rzeźnych

Upadek nie tylko uderza w rzeź Düsseldorf. Ogólnie rzecz biorąc, liczba rzeźników w Niemczech spadła o połowę w ciągu ostatnich 20 lat i obecnie wynosi ponad 10 000. Sytuacja w Bremie wygląda podobnie: tutaj również liczba firm członkowskich w gildii mięsnej spadła o połowę. Szczególnie rażące porównanie jest widoczne, jeśli chodzi o lokalizację: chociaż jest około czterokrotnie więcej rzeźników na mieszkańca w Bawarii, można odczuć spadek Brema, a także w innych częściach Niemiec. Główny mistrz gildii mięsnej Bremen, Herbert Dohrmann, stwierdza, że ​​firmy w Bremie są jednak potężniejsze i coraz częściej rekrutują pracowników z zagranicy, na przykład z Indii.

Przyczyny tego spadku są zróżnicowane. Rosną rolę odgrywa coraz większy trend wegetariańskich i wegańskich odżywiania, a także spadające zużycie mięsa. W 2023 r. Był to tylko 51,6 kg na mieszkańca-znaczny spadek w porównaniu z ponad 60 kg w 2018 r. Konsumenci kładą dziś coraz większy nacisk na zrównoważony rozwój i produkcję kompatybilną ekologicznie, takie jak [Deutschlandfunk] (https://www.deutschlandfunk.e/fleischereien-metmethise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise

Przyszłość handlu rzeźnika

Chociaż wyzwania są ogromne, istnieją podejścia, które dają nadzieję: cechy próbują przekazać rynek poprzez innowacyjne pomysły i korekty. Niektóre polegają na wysokiej jakości produktach regionalnych, a także na marketingu bezpośredniego i sprzedaży online, aby zachować bazę klientów. Pomimo aktualnie napiętej sytuacji, niewielki plus sygnalizuje błysk nadziei w umowach szkoleniowych handlu rzeźnikiem w 2024 r. Około 2300 młodych ludzi zdecydowało się na szkolenie jako rzeźnik w tym roku, co jest niewielkim trendem w górę, ale oznacza również spadek około 5% w porównaniu z poprzednim rokiem.

Zamknięcie rzeźnika Düsseldorfa jest kolejnym oznaką dalekosiężnych wyzwań, które obecnie cierpi tradycyjny handel rzeźnika. Ostatecznie okaże się, czy branża można ustabilizować przez kreatywne podejścia i nową świadomość konsumentów. Zawsze wstydem jest różnorodność utraty przez zamknięcia. Pożegnalne prezent od lojalnych klientów w formie albumu z podziękowaniami i najlepszymi życzeniami z pewnością zostanie zapamiętany przez Düsseldorf.