Bremen perde o açougueiro tradicional: uma despedida após 30 anos

Bremen perde o açougueiro tradicional: uma despedida após 30 anos

Neustadt, Deutschland - No Neustadt em Bremen, o Butcher Düsseldorf fechou seus portões. Depois de mais de 30 anos nos negócios e muitos desafios, Markus e Manuela Düsseldorf estão abrindo novos caminhos. Por dois dias, na terça e quarta -feira, eles ofereceram suas ações restantes a preços reduzidos - 100 gramas de carne por 1,35 euros com um desconto total de 20% pelo preço normal. O fechamento em 31 de maio de 2025 marca o fim de um capítulo para uma instituição no distrito, que foi adquirida por Markus Düsseldorf em 1994 como uma empresa de abate. Originalmente, a família até administrava três lojas em Bremen, mas agora o último negócio teve que fechar.

Nos bastidores, uma ampla gama de problemas pressionou a empresa. According to Weser Kurier, long working hours and bureaucratic hurdles are only to be mastered in this craft. A falta de especialistas é particularmente problemática. O desejo de equipe de vendas adicionais e outro viajante não puderam ser cumpridos. Além disso, há o declínio dramático dos estagiários no comércio de açougueiros, que caiu de 7.500 em 2005 para apenas 2.400 em 2022.

declínio em empresas de açougueiro

O declínio não apenas atinge o Düsseldorf Butcher com força. No geral, o número de açougueiros na Alemanha passou pela metade nos últimos 20 anos e agora tem mais de 10.000. A situação em Bremen parece semelhante: aqui também, o número de empresas membros da Meat Guild pela metade. Uma comparação particularmente flagrante é evidente quando se trata de localização: embora existam cerca de quatro vezes mais açougueiros per capita na Baviera, o declínio em Bremen e também em outras partes da Alemanha pode ser sentido. O mestre -chefe da Bremen Meat Guild, Herbert Dohrmann, descobre que as empresas de Bremen são, no entanto, mais poderosas e recrutam cada vez mais trabalhadores do exterior, como da Índia.

As razões para esse declínio são diversas. A tendência crescente em relação à nutrição vegetariana e vegana desempenha um papel, além de queda no consumo total de carne. In 2023, this was only 51.6 kg per capita-a significant decline compared to over 60 kg in 2018. Consumers today place more and more emphasis on sustainability and ecologically compatible production, such as Deutschlandfunk.

O futuro do comércio de açougueiro

Embora os desafios sejam enormes, há abordagens que dão esperança: os recursos tentam passar no mercado por meio de idéias e ajustes inovadores. Alguns dependem de produtos regionais de alta qualidade, bem como marketing direto e vendas on-line para preservar sua base de clientes. Apesar da situação atualmente tensa, um leve sinaliza um vislumbre de esperança nos contratos de treinamento do comércio de açougueiros em 2024. Cerca de 2.300 jovens optaram por treinar como açougueiro este ano, que é uma pequena tendência ascendente, mas também significa uma diminuição de aproximadamente 5% em comparação com o ano anterior.

O fechamento do Butcher de Düsseldorf é outra indicação dos desafios distantes que o comércio tradicional de açougueiro sofre atualmente. Por fim, resta saber se a indústria pode ser estabilizada por abordagens criativas e uma nova conscientização do consumidor. É sempre uma pena a diversidade perdida através dos fechamentos. Um presente de despedida dos clientes fiéis na forma de um álbum com agradecimento e os melhores votos certamente será lembrado pelo Düsseldorf.