Bremen pierde măcelarul tradițional: un rămas bun după 30 de ani

Bremen pierde măcelarul tradițional: un rămas bun după 30 de ani

Neustadt, Deutschland - În Neustadt din Bremen, măcelarul Düsseldorf și -a închis porțile. După mai bine de 30 de ani în afaceri și multe provocări, Markus și Manuela Düsseldorf rup un teren nou. Timp de două zile, marți și miercuri, și -au oferit stocurile rămase la prețuri reduse - 100 de grame de carne pentru 1,35 euro, cu o reducere completă de 20% la prețul regulat. Închiderea din 31 mai 2025 marchează sfârșitul unui capitol pentru o instituție din district, care a fost preluată de Markus Düsseldorf în 1994 ca companie de abatoare. Inițial, familia a condus chiar trei magazine în Bremen, dar acum ultima afacere a trebuit să se închidă.

în spatele scenei, o gamă largă de probleme au apăsat compania. Potrivit Weser Kurier, orele de lucru lungi și hurdles-ul BureAucratic sunt doar pentru a fi Masterred în acest Craft. Lipsa specialiștilor este deosebit de problematică. Dorința de personal suplimentar de vânzări și un alt călător nu a putut fi îndeplinită. În plus, există declinul dramatic al cursanților în comerțul cu măcelărie, care a scăzut de la 7.500 în 2005 la doar 2.400 în 2022.

Declinul companiilor de măcelărie

Declinul nu numai că lovește din greu măcelarul Düsseldorf. În general, numărul de măcelari din Germania s -a redus la jumătate în ultimii 20 de ani și este acum peste 10.000. Situația din Bremen arată similară: și aici, numărul companiilor membre din breasla Meat s -a redus la jumătate. O comparație deosebit de flagrantă este evidentă atunci când vine vorba de locație: în timp ce există de aproximativ patru ori mai mulți măcelari pe cap de locuitor în Bavaria, se poate simți scăderea lui Bremen și, de asemenea, în alte părți ale Germaniei. Maestrul șef al breslei de carne Bremen, Herbert Dohrmann, constată că companiile din Bremen sunt totuși mai puternice și recrutează din ce în ce mai mult lucrători din străinătate, cum ar fi din India.

Motivele acestui declin sunt diverse. Tendința din ce în ce mai mare pentru nutriția vegetariană și vegană joacă un rol, precum și scăderea consumului total de carne. În 2023, aceasta a fost de doar 51,6 kg pe cap de locuitor-o scădere semnificativă comparativ cu peste 60 kg în 2018. Consumatorii astăzi pun tot mai mult accent pe sustenabilitate și producție compatibilă ecologic, cum ar fi [Deutschlandfunk] (https://www.deutschlandfunk.de/fleischereien metzgerien-krise-krise-100.html).

Viitorul comerțului cu măcelărie

Deși provocările sunt enorme, există abordări care dau speranță: caracteristicile încearcă să treacă piața prin idei și ajustări inovatoare. Unii se bazează pe produse regionale de înaltă calitate, precum și pe vânzări directe de marketing și online pentru a-și păstra baza de clienți. În ciuda situației tensionate în prezent, un ușor plus semnalează o strălucire de speranță în contractele de instruire ale comerțului cu măcelărie din 2024. Aproximativ 2.300 de tineri au optat pentru antrenament ca măcelar în acest an, ceea ce este o tendință ascendentă mică, dar înseamnă și o scădere de aproximativ 5% față de anul precedent.

Închiderea măcelarului Düsseldorf este un alt indiciu al provocărilor îndepărtate de care suferă în prezent comerțul tradițional măcelar. În cele din urmă, rămâne de văzut dacă industria poate fi stabilizată prin abordări creative și o nouă conștientizare a consumatorilor. Este întotdeauna o rușine în ceea ce privește diversitatea care se pierde prin închideri. Un cadou de adio de la clienții fideli sub forma unui album cu mulțumiri și cele mai bune urări va fi cu siguranță amintit de Düsseldorf.