Bremen stráca tradičný mäsiar: rozlúčka po 30 rokoch

Bremen stráca tradičný mäsiar: rozlúčka po 30 rokoch

Neustadt, Deutschland - V Neustadt v Bréri Düsseldorf Butcher uzavrel svoje brány. Po viac ako 30 rokoch podnikania a mnohých výzvach Markus a Manuela Düsseldorf prelomia nový základ. Dva dni, v utorok a stredu, ponúkli zvyšné akcie za znížené ceny - 100 gramov mäsa za 1,35 EUR s úplnou zľavou 20% za pravidelnú cenu. Uzatvorenie 31. mája 2025 je koniec kapitoly pre inštitúciu v okrese, ktorú prevzal Markus Düsseldorf v roku 1994 ako zabíjanie. Pôvodne rodina dokonca v Bréri viedla tri obchody, ale teraz sa posledná firma musela uzavrieť.

V zákulisí, ktoré spoločnosť tlačila široká škála problémov. Podľa Weser Kurier, dlhé pracovné hodiny a Bureaucratic Hurded Nedostatok odborníkov je obzvlášť problematický. Túžba po ďalších predajných pracovníkov a iného cestujúceho nemohli byť splnené. Okrem toho dochádza k dramatickému poklesu stážistov v obchode s mäsom, ktorý klesol zo 7 500 v roku 2005 na 2 400 v roku 2022.

Pokles mäsiarskych spoločností

Pokles nielen zasiahne Düsseldorf Butcher tvrdo. Celkovo sa počet mäsiarov v Nemecku za posledných 20 rokov znížil a teraz má viac ako 10 000. Situácia v Bremeni vyzerá podobne: Aj tu sa znížilo počet členských spoločností v cechu mäsa. Obzvlášť očividné porovnanie je zrejmé, pokiaľ ide o umiestnenie: zatiaľ čo v Bavorsku je asi štyrikrát toľko mäsiarov na obyvateľa, môže to pociťovať pokles v Brémach a tiež v iných častiach Nemecka. Hlavný majster Bremen Meat Guild, Herbert Dohrmann, zistil, že spoločnosti v Brémach sú napriek tomu silnejšie a stále viac prijímajú pracovníkov zo zahraničia, napríklad z Indie.

Dôvody tohto poklesu sú rôzne. Zvyšujúci sa trend smerom k vegetariánskej a vegánskej výžive hrá úlohu a klesá celková spotreba mäsa. V roku 2023 to bolo iba 51,6 kg na obyvateľa-významný pokles v porovnaní s viac ako 60 kg v roku 2018. Spotrebitelia dnes kladú stále viac a viac dôraz na udržateľnosť a ekologicky kompatibilnú výrobu, ako napríklad [Deutschlandfunk] (https://www.deutschlandfunk.de/fleischereien-metzgerien-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-html.

Budúcnosť mäsiarskeho obchodu

Aj keď sú výzvy obrovské, existujú prístupy, ktoré dávajú nádej: funkcie sa snažia prejsť trhom prostredníctvom inovatívnych nápadov a úprav. Niektorí sa spoliehajú na vysokokvalitné regionálne produkty, ako aj na priamy marketing a online predaj, aby sa zachovali svoju zákaznícku základňu. Napriek v súčasnosti napätej situácii mierne plus signalizuje záblesk nádeje v školiacich zmluvách obchodu s mäsiarmi v roku 2024. Približne 2 300 mladých ľudí sa tento rok rozhodlo pre školenie ako mäsiar, čo je malý vzostupný trend, ale tiež znamená pokles približne o 5% v porovnaní s predchádzajúcim rokom.

Uzavretie mäsiara Düsseldorfu je ďalším náznakom ďalekých problémov, ktoré v súčasnosti trpí tradičným obchodom s mäsiarmi. V konečnom dôsledku je potrebné zistiť, či sa priemysel môže stabilizovať tvorivými prístupmi a novým povedomím spotrebiteľov. Vždy je to škoda za rozmanitosť, ktorá sa stratí pri uzáveroch. Rozlúčkový dar od lojálnych zákazníkov vo forme albumu s poďakovaním a najlepším želaním si určite pamätá Düsseldorf.