Bremen izgubi tradicionalni mesar: poslovil po 30 letih

Bremen izgubi tradicionalni mesar: poslovil po 30 letih

Neustadt, Deutschland - V Neustadtu v Bremenu je mesar Düsseldorf zaprl svoja vrata. Po več kot 30 letih poslovanja in številnih izzivov Markus in Manuela Düsseldorf razbijeta na novih tleh. Dva dni, v torek in sredo, so ponudili svoje preostale zaloge po znižanih cenah - 100 gramov mesa za 1,35 evra s polnim popustom 20% po redni ceni. Zaprtje 31. maja 2025 označuje konec poglavja za institucijo v okrožju, ki ga je Markus Düsseldorf leta 1994 prevzel kot zakona družba. Prvotno je družina celo vodila tri trgovine v Bremenu, zdaj pa se je moral zadnji posel zapreti.

Za kulisami je podjetje pritiskalo na široko paleto težav. According to Weser Kurier, long working hours and bureaucratic hurdles are only to be mastered in this craft. Pomanjkanje specialistov je še posebej problematično. Žele po dodatnem prodajnem osebju in drugega popotnika ni bilo mogoče izpolniti. Poleg tega je dramatičen upad pripravnikov v mesarski trgovini, ki je leta 2005 padel s 7.500 na le 2400 leta 2022.

upad mesarskih podjetij

Propadanje ne samo da močno zadene mesarja Düsseldorf. Na splošno se je število mesarjev v Nemčiji v zadnjih 20 letih prepolovilo in je zdaj več kot 10.000. Razmere v Bremenu so videti podobne: tudi tukaj se je število članskih podjetij v mesnem cehu prepolovilo. Še posebej očitna primerjava je očitna, ko gre za lokacijo: medtem ko je na Bavarskem približno štirikrat več mesarjev na prebivalca, je mogoče občutiti upad Bremena in tudi v drugih delih Nemčije. Glavni mojster mesnega ceha Bremen Herbert Dohrmann ugotavlja, da so podjetja v Bremenu kljub temu močnejša in vse bolj zaposlujejo delavce iz tujine, na primer iz Indije.

Razlogi za ta upad so raznoliki. Vloga ima vse večji trend vegetarijanske in veganske prehrane, pa tudi padajoča skupna poraba mesa. In 2023, this was only 51.6 kg per capita-a significant decline compared to over 60 kg in 2018. Consumers today place more and more emphasis on sustainability and ecologically compatible production, such as Deutschlandfunk.

Prihodnost mesarske trgovine

Čeprav so izzivi ogromni, obstajajo pristopi, ki dajejo upanje: funkcije poskušajo prenašati trg z inovativnimi idejami in prilagoditvami. Nekateri se zanašajo na kakovostne, regionalne izdelke, pa tudi neposredno trženje in spletno prodajo, da ohranijo svojo bazo strank. Kljub trenutno napetim razmerjem, rahlo plus signalizira kanček upanja v pogodbi za usposabljanje mesarske trgovine leta 2024. Približno 2.300 mladih se je letos odločilo za usposabljanje kot mesar, kar je majhen trend naraščanja, pomeni pa tudi zmanjšanje približno 5% v primerjavi s preteklim letom.

Zaprtje mesarja Düsseldorfa je še en pokazatelj izzivov, ki jih trenutno trpi tradicionalna mesarska trgovina. Navsezadnje je še treba ugotoviti, ali je panogo lahko stabilizirano s kreativnimi pristopi in novo ozaveščenostjo potrošnikov. Vedno je škoda glede raznolikosti, ki se izgubi skozi zapiranja. Düsseldorf si bo zagotovo zapomnil poslovilno darilo zvestih strank v obliki albuma in najboljše želje.