Bremen förlorar traditionell slaktare: Ett farväl efter 30 år

Bremen förlorar traditionell slaktare: Ett farväl efter 30 år

Neustadt, Deutschland - I Neustadt i Bremen har Düsseldorf Butcher stängt sina grindar. Efter mer än 30 år i affärer och många utmaningar bryter Markus och Manuela Düsseldorf ny mark. Under två dagar, på tisdag och onsdag, erbjöd de sina återstående aktier till reducerade priser - 100 gram kött för 1,35 euro med en full rabatt på 20% till ordinarie pris. Stängningen den 31 maj 2025 markerar slutet på ett kapitel för en institution i distriktet, som togs över av Markus Düsseldorf 1994 som ett slakterieföretag. Ursprungligen drev familjen till och med tre butiker i Bremen, men nu var den sista verksamheten tvungen att stänga.

Bakom kulisserna pressade ett brett utbud av problem företaget. According to Weser Kurier, long working hours and bureaucratic hurdles are only to be mastered in this craft. Bristen på specialister är särskilt problematisk. Lusten efter ytterligare säljpersonal och en annan resande kunde inte uppfyllas. Dessutom finns det den dramatiska nedgången av praktikanterna i slakthandeln, som föll från 7 500 2005 till endast 2 400 år 2022.

nedgång i slaktföretag

nedgången träffar inte bara Düsseldorf slaktare hårt. Sammantaget har antalet slaktare i Tyskland halverats under de senaste 20 åren och är nu över 10 000. Situationen i Bremen ser liknande ut: Även här har antalet medlemsföretag i köttgilden halverat. En särskilt uppenbar jämförelse är tydlig när det gäller plats: medan det finns cirka fyra gånger så många slaktare per capita i Bayern, kan nedgången i Bremen och även i andra delar av Tyskland kännas. Huvudmästaren i Bremen Meat Guild, Herbert Dohrmann, finner att företagen i Bremen ändå är mer kraftfulla och rekryterar alltmer arbetare från utlandet, till exempel från Indien.

Skälen till denna nedgång är olika. Den ökande trenden mot vegetarisk och vegansk näring spelar en roll samt fallande total köttförbrukning. År 2023 var detta bara 51,6 kg per capita-en betydande nedgång jämfört med över 60 kg under 2018. Konsumenterna lägger idag mer och mer betoning på hållbarhet och ekologiskt kompatibel produktion, till exempel [deutschlandfunk] (https://www.deutschlandfunk.de/fleischereischeryzgery-krisen-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-krise-kris-kris-kris-kris-kris-kris-kris-kris-kris-kriskris-kriskris-kriK aMan 00.

Butcher Trade

Även om utmaningarna är enorma, finns det tillvägagångssätt som ger hopp: funktioner försöker passera marknaden genom innovativa idéer och justeringar. Vissa förlitar sig på högkvalitativa, regionala produkter samt direkt marknadsföring och onlineförsäljning för att bevara sin kundbas. Trots den för närvarande spända situationen signalerar ett litet plus ett glimt av hopp i träningskontrakten i slakthandeln 2024. Cirka 2 300 ungdomar valde träning som en slaktare i år, vilket är en liten uppåtgående trend, men betyder också en minskning med cirka 5% jämfört med föregående år.

Stängningen av Düsseldorf -slaktaren är en annan indikation på de långtgående utmaningarna som den traditionella slakthandeln för närvarande lider. I slutändan återstår det att se om branschen kan stabiliseras av kreativa tillvägagångssätt och en ny konsumentmedvetenhet. Det är alltid synd över mångfalden som går förlorad genom stängningarna. En avskedsgåva från de lojala kunderna i form av ett album med tack och bästa önskningar kommer säkert att komma ihåg av Düsseldorf.