Скандал в ресторант Суши: Yakumi в Бремен под контрол на храните!

Скандал в ресторант Суши: Yakumi в Бремен под контрол на храните!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - Ресторантът на суши Yakumi в предградието на гара Бремен наскоро удари заглавията, след като няколко дефекта бяха разкрити по време на контрол на храната чрез мониторинг на храните, хуманно отношение към животните и ветеринарни услуги Бремани (LMTVET). Тази проверка се проведе на 18 юни 2025 г. и донесе смущаващи знания за съхранението на сурова риба и месо. Суровото месо и рибата и мочи са открити във фризера без обвивка. Това беше не само силно заледено, но и замърсено. Рисковете за здравето за гостите бяха неизбежни, тъй като температурите на съхранение понякога бяха значително твърде високи. Например, температура от 4,8 градуса се измерва в сьомгата, докато охлаждащият дисплей показва само 3,7 градуса.

Но това не е всичко. По време на контрола в центъра за подготовка на суши бяха открити силно замърсени охлаждащи системи, които бяха покрити с повърхност, подобна на червено-меки. Вътрешността на хладилните устройства и уплътненията на покълването, жълтеникавите отлагания и няколко мръсни ножове бяха видени в близост до подготовката. Също така беше особено тревожно, че басейнът за миене на ръцете за персонала беше без сапун и нямаше едно хартиени кърпи, които отново затегнаха ситуацията с хигиената. Тези дефекти доведоха до проверка на последващата проверка на 24 юни 2025 г., в която оплакванията вече могат да бъдат отстранени. LMTVET редовно извършва необявен контрол в ресторантите и публикува нарушения на разпоредбите за законодателството на храните в продължение на шест месеца; Това е особено важно за потребителите, които искат да разберат повече за хигиенните условия.

хигиена от суши в оглед

суши е известен като нетрайна храна. В Германия традиционният японски съд е много популярен, но работата със сурова риба и ориз не трябва да се подценява. Държавният офис за здраве и безопасност на храните (LGL) редовно провежда микробиологични изследвания върху суши. Между 2015 и 2022 г. беше установено, че хигиенният статус на Sushi често е критичен, с голям брой зародители в случай на корупционни вени. При разследване на 2022 г. не са открити заболявания на микроорганизмите от 65 проби, но въпреки това имаше поразително съдържание на зародиш и отклонения от миризмите в четири проби, което подхранва загрижеността за безопасността на храните.

Консумацията на сурова риба е свързана със здравните предимства - тя поддържа сърдечно -съдовото здраве - но рискът от хранителни инфекции не трябва да се пренебрегва. По -специално в Япония 70 процента от хранителните инфекции се приписват на риба и морски дарове. Най -често срещаните причини са вируси, предимно норовируси, които се предават от сурови миди или стриди. Те могат да доведат до остри симптоми на гастроентерит като треска, повръщане и диария. По -нататъшните рискове се основават на листерия или паразити, които могат да бъдат предавани чрез консумацията на сурова или леко приготвена риба. Следователно хората с отслабена имунна система трябва да бъдат внимателни и, ако е необходимо, да избягват сурова риба.

Съвети за безопасното удоволствие от суши

Ако все още не искате да правите без суши, трябва да вземете предвид някои съвети при закупуване и консумация. Уверете се, че рибата е прясна - хрилете трябва да са наситено червени и еластични, очите са чисти и пълнички, а месото лъскава. Мидите и стридите трябва да се консумират само през месеците от октомври до април. Специална мярка за безопасност се препоръчва, когато става въпрос за замръзване: рибата трябва да бъде замразена поне седем дни при -20 ° C или за 15 часа при -35 ° C, за да се убият възможните ларви. С популярните сушибари е още по -важно да се обръща редовно внимание на хигиенните стандарти, за да се предотвратят рисковете за здравето.

С оглед на последните събития в ресторант „Якуми“ и общите хигиенни стандарти в Суши, всеки трябва да реши сами дали ще се лекува със суровата риба в бъдеще. И накрая, най -сигурният начин да се сведе до минимум рискът от хранителни инфекции е да се избегне суровата риба - или поне внимателното управление на условията за приготвяне и съхранение.