Skandale i sushi -restauranten: Yakumi i Bremen under fødevarekontrol!

Skandale i sushi -restauranten: Yakumi i Bremen under fødevarekontrol!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - Sushi -restauranten Yakumi i Bremen Station -forstaden ramte for nylig overskrifterne, efter at flere mangler blev afdækket under en fødevarekontrol ved madovervågning, dyrevelfærd og veterinærtjeneste Bremen (LMTvet). Denne inspektion fandt sted den 18. juni 2025 og bragte foruroligende viden om opbevaring af rå fisk og kød. Råt kød og fisk og mochi blev fundet i fryseren uden en indpakning. Dette var ikke kun stærkt iset over, men også forurenet. Sundhedsrisici for gæsterne var uundgåelige, fordi opbevaringstemperaturerne undertiden var betydeligt for høje. For eksempel blev en temperatur på 4,8 grader målt i laksen, mens køledisplayet kun viste 3,7 grader.

Men det er ikke alt. Under kontrollen blev der også fundet stærkt forurenede kølesystemer i Sushi-forberedelsescentret, som var dækket med en rød-milde-lignende overflade. Det indre af de kølede enheder og sælerne for spirende, gulaktige aflejringer og flere beskidte knive blev set i nærheden af forberedelsen. Det var også især alarmerende, at håndvaskbassinet for personalet var uden sæbe og manglede enkelt papirhåndklæder, som strammede hygiejne -situationen igen. Disse mangler førte til en opfølgningskontrol den 24. juni 2025, hvor klagerne allerede kunne afhjælpes. LMTVET udfører regelmæssigt uanmeldte kontroller på restauranter og offentliggør overtrædelser af reglerne for fødevarelov i seks måneder; Dette er især vigtigt for forbrugere, der ønsker at finde ud af mere om de hygiejniske forhold.

hygiejne af sushi i betragtning

Sushi er kendt som en letfordærvelig mad. I Tyskland er den traditionelle japanske domstol meget populær, men at håndtere rå fisk og ris bør ikke undervurderes. Det bayerske statskontor for sundhed og fødevaresikkerhed (LGL) gennemførte regelmæssigt mikrobiologiske undersøgelser af sushi. Mellem 2015 og 2022 blev det konstateret, at sushis hygiejne -status ofte er kritisk med høje kimnumre i tilfælde af korruptionale årer. I en undersøgelse af 2022 blev der ikke fundet nogen sygdomme i mikroorganismerne ud af 65 prøver, men der var ikke desto mindre slående kimindhold og lugtafvigelser i fire prøver, der brænder bekymringen for fødevaresikkerhed.

Forbruget af rå fisk er forbundet med sundhedsmæssige fordele - det understøtter hjerte -kar -sundhed - men risikoen for madinfektioner er ikke at blive forsømt. Især i Japan tilskrives 70 procent af fødevareinfektioner til fisk og skaldyr. De mest almindelige kausere er vira, for det meste norovirus, der overføres af rå skaldyr eller østers. Disse kan føre til akutte gastroenteritis -symptomer såsom feber, opkast og diarré. Yderligere risici er baseret på listeria eller parasitter, som kan overføres ved forbrug af rå eller let kogte fisk. Mennesker med et svækket immunsystem bør derfor være forsigtige og om nødvendigt undgå rå fisk.

tip til sikker glæde af sushi

Hvis du stadig ikke ønsker at klare dig uden sushi, skal du overveje nogle tip, når du køber og forbrug. Sørg for, at fisken er frisk - gællerne skal være dyb rød og elastisk, øjnene er klare og fede og kødet skinnende. Muslinger og østers bør kun forbruges i månederne fra oktober til april. En speciel sikkerhedsforanstaltning anbefales, når det kommer til frysning: fisk skal fryses i mindst syv dage ved -20 ° C eller i 15 timer ved -35 ° C for at dræbe mulige larver. Med de populære sushibarer er det desto vigtigere at være opmærksom på hygiejnestandarderne for at forhindre sundhedsrisici.

I betragtning af de nylige begivenheder i Yakumi -restauranten og de generelle hygiejnestandarder på Sushi skulle alle selv beslutte, om de vil behandle sig selv med den rå fisk i fremtiden. Endelig er den sikreste måde at minimere risikoen for fødevareinfektioner at undgå rå fisk - eller i det mindste den omhyggelige håndtering af forberedelses- og opbevaringsbetingelserne.