Skandaal Sushi restoranis: Yakumi Bremenis toidukontrolli all!

Skandaal Sushi restoranis: Yakumi Bremenis toidukontrolli all!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - Bremeni jaama äärelinnas asuv sushirestoran Yakumi tabas hiljuti pealkirju pärast seda, kui toidukontrolli ajal katmata mitu defekti toidukontrolli, loomade heaolu ja veterinaarteenuse Bremeni (LMTVET) abil. See kontroll toimus 18. juunil 2025 ja tõi häirivaid teadmisi toore kala ja liha ladustamise kohta. Toores liha ja kala ning mochi leiti sügavkülmas ilma mähiseta. See polnud mitte ainult tugevalt jäätunud, vaid ka saastunud. Külaliste terviseriskid olid vältimatud, kuna ladustamise temperatuurid olid mõnikord tunduvalt liiga suured. Näiteks mõõdeti lõhes temperatuuri 4,8 kraadi, samal ajal kui jahutusnäitus näitas vaid 3,7 kraadi.

Aga see pole veel kõik. Juhtimise käigus leiti sushi ettevalmistuskeskusest ka väga saastunud jahutussüsteeme, mis olid kaetud punase piirilaadse pinnaga. Jahutatud seadmete sisemus ning idanevate, kollakate ladestuste ja mitu määrdunud noad nähti ettevalmistamise lähedal. Samuti oli eriti murettekitav, et personali käte pesemisbassein oli seebita ja neil puudus üksikud paberrätikud, mis karmistas hügieeni olukorda uuesti. Need puudused viisid 24. juuni 2025 järgneva kontrollimiseni, kus kaebusi sai juba parandada. LMTVET viib regulaarselt läbi restoranides ette teatamata kontrolli ja avaldab kuue kuu jooksul toiduõiguse eeskirjade rikkumise; See on eriti oluline tarbijatele, kes soovivad hügieeniliste tingimuste kohta rohkem teada saada.

Hügieen sushi poolt vaade

Sushi on tuntud kui riknev toit. Saksamaal on Jaapani traditsiooniline kohus väga populaarne, kuid toores kala ja riisiga tegelemist ei tohiks alahinnata. Baieri tervise- ja toiduohutuse riigibüroo (LGL) viis regulaarselt läbi mikrobioloogilisi uuringuid sushi kohta. Aastatel 2015–2022 leiti, et Sushi hügieeni seisund on sageli kriitiline, korruptsiooniliste veenide puhul on kõrge idude arv. 2022. aasta uurimisel ei leitud 65 proovist mikroorganismide haigusi, kuid siiski oli neljas proovis silmatorkavaid idude sisaldust ja lõhnade kõrvalekaldeid, mis õhutavad muret toiduohutuse pärast.

Toore kala tarbimine on seotud terviseprobleemidega - see toetab kardiovaskulaarset tervist -, kuid toidunakkuste riski ei tohi tähelepanuta jätta. Eelkõige Jaapanis omistatakse 70 protsenti toiduinfektsioonidest kaladele ja mereandidele. Kõige tavalisemad põhjustajad on viirused, enamasti noroviirused, mida edastavad toores koorikloomad või austrid. Need võivad põhjustada ägedaid gastroenteriidi sümptomeid nagu palavik, oksendamine ja kõhulahtisus. Edasised riskid põhinevad listerial või parasiitidel, mida saab kanda toores või kergelt keedetud kala tarbimisel. Nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimesed peaksid seetõttu olema ettevaatlikud ja vajadusel vältima toore kala.

Näpunäited sushi ohutuks nautimiseks

Kui te ei soovi ikkagi ilma sushita teha, peaksite ostmisel ja tarbimisel kaaluma mõnda näpunäidet. Veenduge, et kala oleks värske - lõpused peaksid olema sügavad punased ja elastsed, silmad selged ja lihavad ning liha läikivad. Russe ja austreid tuleks tarbida ainult kuudel oktoobrist aprillini. Külmutamisel on soovitatav spetsiaalne ohutusmeetmed: kalad tuleks külmutada vähemalt seitse päeva temperatuuril -20 ° C või 15 tundi temperatuuril -35 ° C, et tappa võimalikud vastsed. Populaarsete sushibaaride puhul on veelgi olulisem pöörata regulaarset tähelepanu hügieenistandarditele terviseriskide vältimiseks.

Pidades silmas hiljuti Yakumi restorani sündmusi ja sushi üldisi hügieenistandardeid, peaksid kõik ise otsustama, kas nad kohtlevad end tulevikus toorkalaga. Lõpuks on kõige turvalisem viis toiduinfektsioonide riski minimeerimiseks vältida tooreid kala - või vähemalt ettevalmistamise ja ladustamistingimuste hoolikat käsitlemist.