Skandaali Sushi -ravintolassa: Yakumi Bremenissä ruoanhallinnan alla!

Skandaali Sushi -ravintolassa: Yakumi Bremenissä ruoanhallinnan alla!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - Bremen Stationin esikaupungin Sushi -ravintola Yakumi osui äskettäin otsikoihin sen jälkeen, kun useita vikoja paljastettiin elintarvikkeiden valvonnan aikana ruoanvalvonta, eläinten hyvinvointi ja eläinlääketieteellinen palvelu Bremen (LMTVET). Tämä tarkastus tapahtui 18. kesäkuuta 2025 ja toi häiritsevää tietoa raa'an kalan ja lihan varastoinnista. Raaka liha ja kalat ja mochi löydettiin pakastimesta ilman käärettä. Tämä ei ollut vain voimakkaasti jäätynyt, vaan myös saastunut. Vieraille terveysriskit olivat väistämättömiä, koska säilytyslämpötilat olivat joskus huomattavasti liian korkeat. Esimerkiksi 4,8 asteen lämpötila mitattiin lohessa, kun taas jäähdytysnäyttö osoitti vain 3,7 astetta.

Mutta se ei ole kaikki. Kontrollin aikana löydettiin myös erittäin saastuneita jäähdytysjärjestelmiä sushi-valmistuskeskuksesta, jotka peitettiin punaisen memin kaltaisella pinnalla. Jäähdytettyjen laitteiden ja itävien, kellertävien kerrostumien ja useita likaisten veitsien suljet nähtiin lähellä valmistetta. Oli myös erityisen huolestuttavaa, että henkilöstön käsinpesuallas oli ilman saippua ja puuttui yksi paperipyyhke, joka tiukensi jälleen hygieniatilannetta. Nämä viat johtivat seurantatarkistukseen 24. kesäkuuta 2025, jossa valitukset voitiin jo korjata. LMTVET suorittaa säännöllisesti ilmoittamattomia valvontaa ravintoloissa ja julkaisee elintarvikelainsäädännön rikkomukset kuuden kuukauden ajan; Tämä on erityisen tärkeää kuluttajille, jotka haluavat saada lisätietoja hygienisistä olosuhteista.

Sushin hygienia näkymässä

sushi tunnetaan pilaantuvina ruokia. Saksassa perinteinen japanilainen tuomioistuin on erittäin suosittu, mutta raa'an kalan ja riisin käsittelyä ei pidä aliarvioida. Baijerin terveys- ja elintarviketurvallisuustoimisto (LGL) suoritti säännöllisesti mikrobiologisia tutkimuksia sushista. Vuosina 2015–2022 havaittiin, että Sushin hygieniatila on usein kriittinen, ja siinä on suuria sukusolujen lukumäärää korruptioasonissa. Vuoden 2022 tutkimuksessa mikro -organismien sairauksia ei löytynyt 65 näytteestä, mutta neljässä näytteessä oli silti silmiinpistävää sukusisällöä ja hajun poikkeamia, mikä polttaa huolta elintarviketurvallisuudesta.

RAW -kalojen kulutus liittyy terveysetuihin - se tukee sydän- ja verisuoniterveyttä - mutta elintarvikeinfektioiden riskiä ei ole laiminlyöty. Erityisesti Japanissa 70 prosenttia ruokainfektioista johtuu kaloista ja äyriäistä. Yleisimmät syyt ovat virukset, lähinnä norovirukset, jotka välittävät raa'at äyriäiset tai osterit. Ne voivat johtaa akuuttiin gastroenteriitti -oireisiin, kuten kuumeeseen, oksenteluun ja ripuliin. Muut riskit perustuvat Listeriaan tai loisiin, jotka voidaan välittää raa'an tai hiukan kypsennetyn kalan kulutuksella. Ihmisten, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä

Vinkkejä sushi

Jos et vieläkään halua tehdä ilman sushia, sinun tulee harkita vinkkejä ostamisen ja kulutuksen yhteydessä. Varmista, että kala on tuoretta - kidusten tulisi olla syvän punaisia ja joustavia, silmät ovat kirkkaat ja pulleat ja liha kiiltävä. Simpukat ja osterit tulisi kuluttaa vain kuukausina lokakuusta huhtikuuhun. Erityistä turvallisuustoimenpidettä suositellaan jäätymisen suhteen: Kalat tulisi jäädyttää vähintään seitsemän päivän ajan -20 ° C: ssa tai 15 tunnin ajan -35 ° C: ssa mahdollisten toukkien tappamiseksi. Suosittujen sushibaarien kanssa on vielä tärkeämpää kiinnittää säännöllistä huomiota hygieniastandardeihin terveysriskien estämiseksi.

Yakumi -ravintolan viimeaikaisten tapahtumien ja Sushin yleisten hygieniastandardien perusteella kaikkien tulisi itse päättää, kohtelevatko he tulevaisuudessa raaka -kaloja. Lopuksi turvallisin tapa minimoida ruoka -infektioiden riski on välttää raa'at kalat - tai ainakin valmistus- ja säilytysolosuhteiden huolellinen käsittely.