Botrány a sushi étteremben: Yakumi Brémen az élelmiszer -ellenőrzés alatt!

Botrány a sushi étteremben: Yakumi Brémen az élelmiszer -ellenőrzés alatt!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - A Bremen Station külvárosában a Yakumi Sushi étterem nemrégiben elérte a címsorokat, miután az élelmiszer -ellenőrzés, az állatok jóléti és az állatorvosi szolgáltatás (LMTVET) élelmiszer -ellenőrzése során több hibát fedeztek fel. Erre az ellenőrzésre 2025. június 18 -án került sor, és zavaró tudást hozott a nyers halak és a hús tárolásáról. Nyers húst, halat és mochi -t találtak a fagyasztóban csomagolás nélkül. Ez nemcsak erősen jeges, hanem szennyezett is. A vendégek egészségügyi kockázata elkerülhetetlen volt, mivel a tárolási hőmérséklet néha túlságosan túl magas volt. Például a lazacban 4,8 fokos hőmérsékletet mértünk, míg a hűtési kijelző csak 3,7 fokot mutatott.

De ez még nem minden. A kontroll során erősen szennyezett hűtőrendszereket találtak a sushi előkészítő központban is, amelyeket vörös-enyhe felületű felület borított. A hűtött eszközök belsejét, valamint a csírázó, sárgás lerakódások és több piszkos kés pecsétjeit láttuk az előkészítés közelében. Különösen aggasztó volt, hogy a személyzet kézmosó medencéje szappan nélkül volt, és nem volt egyetlen papír törülköző, amely ismét meghúzta a higiéniai helyzetet. Ezek a hibák 2025. június 24 -én követő ellenőrzéshez vezettek, amelyben a panaszokat már meg lehet orvosolni. Az LMTVET rendszeresen be nem jelentett ellenőrzést az éttermekben, és hat hónapig közzéteszi az élelmiszerjogi előírások megsértését; Ez különösen fontos azoknak a fogyasztóknak, akik többet szeretnének megtudni a higiéniai körülményekről.

higiénia sushi által nézetben

sushi romlandó ételként ismert. Németországban a hagyományos japán bíróság nagyon népszerű, de a nyers halakkal és a rizzsel való kapcsolattartást nem szabad alábecsülni. A bajor állami egészségügyi és élelmiszerbiztonsági hivatal (LGL) rendszeresen mikrobiológiai vizsgálatokat végzett a sushi -ról. 2015 és 2022 között kiderült, hogy a sushi higiéniai státusza gyakran kritikus, korrupciós vénák esetén magas csíraszámmal. A 2022 -es vizsgálat során a mikroorganizmusok betegségeit nem találták meg a 65 mintából, ám négy mintában mindazonáltal feltűnő csíratartalom és szag eltérések voltak, ami az élelmiszerbiztonság aggodalmát ösztönzi.

A nyers halak fogyasztása az egészségügyi előnyökkel jár - ez támogatja a kardiovaszkuláris egészségét -, de az élelmiszer -fertőzések kockázatát nem szabad elhanyagolni. Különösen Japánban az élelmiszer -fertőzések 70 % -át a halak és a tenger gyümölcsei tulajdonítják. A leggyakoribb okok a vírusok, többnyire norovírusok, amelyeket nyers kagylók vagy kagylók továbbítanak. Ezek akut gastroenteritis tünetekhez, például lázhoz, hányáshoz és hasmenéshez vezethetnek. A további kockázatok a Listeria vagy a paraziták alapjául szolgálnak, amelyeket nyers vagy kissé főtt halak fogyasztásával lehet továbbítani. Ezért a gyengült immunrendszerrel rendelkező embereknek óvatosnak kell lenniük, és szükség esetén kerülniük kell a nyers halakat.

Tippek a sushi biztonságos élvezetéhez

Ha még mindig nem akarja megtenni sushi nélkül, akkor mérlegelnie kell néhány tippet a vásárlás és a fogyasztás során. Győződjön meg arról, hogy a hal friss -e - a kopoltyúknak mélyvörösnek és rugalmasnak kell lennie, a szemnek tiszta és kövér, és a hús fényes. A kagylókat és az osztrigát csak az októbertől áprilisig tartó hónapokban szabad fogyasztani. Különleges biztonsági intézkedés ajánlott a fagyasztás esetén: a halakat legalább hét napig fagyasztani -20 ° C -on vagy 15 órán át -35 ° C -on a lehetséges lárvák megölésére. A népszerű susibároknál annál is fontosabb, hogy rendszeresen figyeljünk a higiéniai szabványokra az egészségügyi kockázatok megelőzése érdekében.

Tekintettel a Yakumi étterem legutóbbi eseményeire és a Sushi általános higiéniai szabványaira, mindenkinek el kell döntenie maguknak, hogy a jövőben a nyers halakkal fogják -e kezelni magát. Végül, az élelmiszer -fertőzések kockázatának minimalizálásának legbiztonságosabb módja a nyers halak elkerülése, vagy legalább az előkészítési és tárolási feltételek gondos kezelése.