Skandalas Sushi restorane: Yakumi Brėmene, valdant maistą!

Skandalas Sushi restorane: Yakumi Brėmene, valdant maistą!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - „Sushi“ restoranas „Yakumi“ Brėmeno stoties priemiestyje neseniai pateko į antraštes po to, kai maisto kontrolės metu buvo atskleisti keli trūkumai, naudojant maisto stebėjimo, gyvūnų gerovės ir veterinarijos tarnybos „Bremen“ (LMTVET). Šis patikrinimas įvyko 2025 m. Birželio 18 d. Ir atnešė nerimą keliančių žinių apie žalios žuvies ir mėsos kaupimą. Neapdorota mėsa ir žuvis bei mochi buvo rasta šaldiklyje be įvyniojimo. Tai buvo ne tik stipriai apledėję, bet ir užteršti. Svečių rizika sveikatai buvo neišvengiama, nes laikymo temperatūra kartais buvo per aukšta. Pavyzdžiui, lašišoje buvo išmatuota 4,8 laipsnio temperatūra, o aušinimo ekranas parodė tik 3,7 laipsnių.

Bet tai dar ne viskas. Kontrolės metu taip pat buvo rasta labai užterštų aušinimo sistemų, kurios buvo aptiktos suši paruošimo centre, kurios buvo padengtos raudonos spalvos, panašaus į paviršių. Šaldytų prietaisų vidus ir daigumo, gelsvų telkinių ir kelių nešvarių peilių tarpikliai buvo matomi šalia paruošimo. Taip pat ypač nerimą kelia tai, kad rankų plovimo baseinas darbuotojams buvo be muilo ir neturėjo vieno popierinio rankšluosčio, kuris vėl sugriežtino higienos situaciją. Šie trūkumai paskatino sekti 2025 m. Birželio 24 d., Per kurį skundus jau buvo galima pašalinti. „LMTVET“ reguliariai vykdo iš anksto nepranešusią kontrolę restoranuose ir šešis mėnesius skelbia maisto įstatymų taisyklių pažeidimus; Tai ypač svarbu vartotojams, norintiems sužinoti daugiau apie higienos sąlygas.

higiena pagal suši, rodydami

Sushi yra žinomas kaip greitai gendantis maistas. Vokietijoje tradicinis Japonijos teismas yra labai populiarus, tačiau nereikėtų nuvertinti neapdorotų žuvų ir ryžių. Bavarijos valstybinė sveikatos ir maisto saugos tarnyba (LGL) reguliariai vykdė mikrobiologinius suši tyrimus. 2015–2022 m. Buvo nustatyta, kad suši higienos būklė dažnai būna kritiška, o korupcinių venų atveju yra didelis gemalų skaičius. 2022 m. Tyrimo metu iš 65 mėginių nebuvo nustatyta jokių mikroorganizmų ligų, tačiau vis dėlto keturiuose mėginiuose buvo ryškus gemalų kiekis ir kvapo nuokrypiai, kurie skatina susirūpinimą dėl maisto saugos.

Neapdorotų žuvų vartojimas yra susijęs su sveikatos pranašumais - tai palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą - tačiau maisto infekcijų rizika nereikia nepaisyti. Visų pirma Japonijoje 70 procentų maisto infekcijų priskiriamos žuvims ir jūros gėrybėms. Labiausiai paplitę sukėlėjai yra virusai, daugiausia norovirusai, kuriuos perduoda žalios vėžiagyviai ar austrės. Tai gali sukelti ūminį gastroenterito simptomus, tokius kaip karščiavimas, vėmimas ir viduriavimas. Tolesnė rizika yra pagrįsta listeria ar parazitais, kuriuos galima perduoti sunaudojant žalios arba šiek tiek paruoštos žuvys. Todėl žmonės, turintys susilpnėjusią imuninę sistemą, turėtų būti atsargūs ir, jei reikia, vengti žalios žuvies.

patarimai, kaip saugiai mėgautis suši

Jei vis dar nenorite daryti be suši, pirkdami ir vartojant turėtumėte apsvarstyti keletą patarimų. Įsitikinkite, kad žuvis yra šviežios - žiaunos turėtų būti giliai raudonos ir elastinės, akys skaidrios ir putlios, o mėsa - blizganti. Midmenys ir austrės turėtų būti suvartojamos tik per kelis mėnesius nuo spalio iki balandžio. Specialios saugos priemonė rekomenduojama užšaldyti: žuvys turėtų būti užšalusios mažiausiai septynias dienas –20 ° C temperatūroje arba 15 valandų –35 ° C temperatūroje, kad būtų galima nužudyti galimas lervas. Naudojant populiarius sušibarus, dar svarbiau reguliariai atkreipti dėmesį į higienos standartus, kad būtų išvengta pavojaus sveikatai.

Atsižvelgiant į naujausius įvykius „Yakumi“ restorane ir bendruosiuose „Sushi“ higienos standartuose, visi turėtų patys nuspręsti, ar ateityje elgsis su neapdorotomis žuvimis. Galiausiai, saugiausias būdas sumažinti maisto infekcijų riziką yra išvengti žalios žuvies arba bent jau kruopščiai tvarkant paruošimo ir laikymo sąlygas.