Skandāls Sushi restorānā: Yakumi Brēmenē pārtikas kontrolē!

Skandāls Sushi restorānā: Yakumi Brēmenē pārtikas kontrolē!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - SUSHI restorāns Yakumi Brēmenes stacijas priekšpilsētā nesen sasniedza virsrakstus pēc tam, kad pārtikas kontroles laikā tika atklāti vairāki defekti, izmantojot pārtikas uzraudzību, dzīvnieku labturību un veterināro pakalpojumu Brēmeni (LMTVET). Šī pārbaude notika 2025. gada 18. jūnijā un radīja satraucošas zināšanas par neapstrādātu zivju un gaļas uzglabāšanu. Neapstrādāta gaļa un zivis un mochi tika atrasti saldētavā bez iesaiņojuma. Tas bija ne tikai stingri apledots, bet arī piesārņots. Viesas risks viesiem bija neizbēgams, jo uzglabāšanas temperatūra dažreiz bija ievērojami pārāk augsta. Piemēram, lašā tika izmērīta 4,8 grādu temperatūra, bet dzesēšanas displejā bija tikai 3,7 grādi.

Bet tas vēl nav viss. Kontroles laikā suši preparāta centrā tika atrastas ļoti piesārņotas dzesēšanas sistēmas, kuras bija pārklātas ar sarkani, maigi līdzīgu virsmu. Atdzesētu ierīču interjers un dīgšanas, dzeltenīgu nogulumu un vairāku netīru nažu roņi tika novēroti netālu no sagatavošanās. Īpaši satraucoši bija arī tas, ka personāla mazgāšanas baseins rokas bija bez ziepēm un tiem nebija viena papīra dvieļu, kas atkal pastiprināja higiēnas situāciju. Šie defekti noveda pie sekošanas pārbaudes 2025. gada 24. jūnijā, kurā sūdzības jau varēja novērst. LMTVET regulāri veic nepaziņotu kontroli restorānos un sešus mēnešus publicē pārtikas likumu noteikumu pārkāpumus; Tas ir īpaši svarīgi patērētājiem, kuri vēlas uzzināt vairāk par higiēniskajiem apstākļiem.

higiēna pēc suši skatā

Sushi ir pazīstams kā ātri bojājošs ēdiens. Vācijā tradicionālā Japānas tiesa ir ļoti populāra, taču nevajadzētu novērtēt par zemu, lai nodarbotos ar neapstrādātiem zivīm un rīsiem. Bavārijas štata Veselības un pārtikas nekaitīguma birojs (LGL) regulāri veica mikrobioloģiskos pētījumus par suši. Laikā no 2015. līdz 2022. gadam tika konstatēts, ka suši higiēnas statuss bieži ir kritisks, korupcijas vēnu gadījumā ir liels dīgļu skaits. 2022. gada izmeklēšanā no 65 paraugiem netika noskaidrotas mikroorganismu slimības, taču četros paraugos bija pārsteidzošs dīgļu saturs un smaku novirzes, kas izraisa rūpes par pārtikas nekaitīgumu.

Neapstrādātu zivju patēriņš ir saistīts ar veselības priekšrocībām - tā atbalsta sirds un asinsvadu veselību -, bet pārtikas infekciju risks nav jāatstāj novārtā. Jo īpaši Japānā 70 procenti pārtikas infekciju tiek attiecināti uz zivīm un jūras veltēm. Visizplatītākie cēloņi ir vīrusi, galvenokārt norovīrusi, kurus pārraida neapstrādāti gliemenes vai austeres. Tie var izraisīt akūtu gastroenterīta simptomus, piemēram, drudzi, vemšanu un caureju. Turpmākie riski ir balstīti uz listeria vai parazītiem, kurus var pārnest, patērējot neapstrādātas vai nedaudz vārītas zivis. Tāpēc cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu jābūt uzmanīgiem un, ja nepieciešams, jāizvairās no neapstrādātām zivīm.

Padomi, lai droši baudītu suši

Ja jūs joprojām nevēlaties iztikt bez suši, pirkšanas un patēriņa laikā jums vajadzētu apsvērt dažus padomus. Pārliecinieties, ka zivis ir svaigas - žaunām jābūt dziļi sarkanām un elastīgām, acis ir notīrītas un briest, un gaļa ir spīdīga. Mīdijas un austeres būtu jālieto tikai mēnešos no oktobra līdz aprīlim. Sasaldējot ir ieteicams īpašs drošības pasākums: zivis vismaz septiņas dienas jāsaliek vismaz septiņas dienas -20 ° C vai 15 stundas -35 ° C, lai nogalinātu iespējamos kāpurus. Izmantojot populāros Sushibars, vēl jo svarīgāk ir regulāri pievērst uzmanību higiēnas standartiem, lai novērstu risku veselībai.

Ņemot vērā nesenos notikumus restorānā Yakumi un vispārējos higiēnas standartus Sushi, ikvienam pašam vajadzētu izlemt, vai viņi nākotnē izturēsies pret neapstrādātām zivīm. Visbeidzot, drošākais veids, kā samazināt pārtikas infekciju risku, ir izvairīties no neapstrādātām zivīm - vai vismaz rūpīga sagatavošanas un uzglabāšanas apstākļu apstrāde.