Schandaal in het sushi -restaurant: Yakumi in Bremen onder Food Control!

Schandaal in het sushi -restaurant: Yakumi in Bremen onder Food Control!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - Het sushi -restaurant Yakumi in de buitenwijk van Bremen station haalde onlangs de krantenkoppen nadat verschillende defecten waren ontdekt tijdens een voedselcontrole door voedselbewaking, dierenwelzijn en veterinaire dienst Bremen (LMTVET). Deze inspectie vond plaats op 18 juni 2025 en bracht verontrustende kennis over de opslag van rauwe vis en vlees. Rauw vlees en vis en mochi werden zonder een wrap in de vriezer gevonden. Dit was niet alleen sterk over, maar ook vervuild. Gezondheidsrisico's voor de gasten waren onvermijdelijk omdat de opslagtemperaturen soms aanzienlijk te hoog waren. Een temperatuur van 4,8 graden werd bijvoorbeeld gemeten in de zalm, terwijl het koelweergave slechts 3,7 graden vertoonde.

Maar dat is niet alles. Tijdens de controle werden sterk vervuilde koelsystemen ook gevonden in het sushi-preparaatcentrum, die bedekt waren met een rood-mild-achtig oppervlak. Het interieur van de gekoelde apparaten en de afdichtingen van ontkiemende, gelige afzettingen en verschillende vuile messen werden gezien in de buurt van de voorbereiding. Het was ook bijzonder alarmerend dat het handwasbassin voor het personeel zonder zeep was en enkele papieren handdoeken ontbrak, wat de hygiënische situatie opnieuw vastharde. Deze gebreken leidden tot een volgende controle op 24 juni 2025, waarin de klachten al konden worden verholpen. De LMTVet voert regelmatig onaangekondigde controles uit in restaurants en publiceert zes maanden schendingen van voedselwetregelingen; Dit is vooral belangrijk voor consumenten die meer willen weten over de hygiënische aandoeningen.

Hygiëne door Sushi in zicht

Sushi staat bekend als een bederfelijk voedsel. In Duitsland is het traditionele Japanse hof erg populair, maar omgaan met rauwe vis en rijst mag niet worden onderschat. Het Bavarian State Office for Health and Food Safety (LGL) heeft regelmatig microbiologische studies uitgevoerd naar sushi. Tussen 2015 en 2022 werd vastgesteld dat de hygiënestatus van Sushi vaak kritisch is, met hoge kiemaantallen in het geval van corruptieaders. In een onderzoek van 2022 werden geen ziekten van de micro -organismen gevonden uit 65 monsters, maar er waren niettemin opvallende kiemgehalte en geurafwijkingen in vier monsters, wat de zorg voor voedselveiligheid voedt.

De consumptie van ruwe vissen wordt geassocieerd met gezondheidsvoordelen - het ondersteunt de cardiovasculaire gezondheid - maar het risico op voedselinfecties is niet te verwaarlozen. In het bijzonder in Japan wordt 70 procent van de voedselinfecties toegeschreven aan vis en zeevruchten. De meest voorkomende oorzaken zijn virussen, meestal norovirussen die worden overgedragen door ruwe schelpdieren of oesters. Deze kunnen leiden tot acute gastro -enteritis symptomen zoals koorts, braken en diarree. Verdere risico's zijn gebaseerd op listeria of parasieten, die kunnen worden overgedragen door de consumptie van rauwe of enigszins gekookte vissen. Mensen met een verzwakt immuunsysteem moeten daarom voorzichtig zijn en, indien nodig, rauwe vissen vermijden.

Tips voor het veilige plezier van Sushi

Als u nog steeds niet zonder sushi wilt, moet u enkele tips overwegen bij het kopen en consumptie. Zorg ervoor dat de vis vers is - de kieuwen moeten diep rood en elastisch zijn, de ogen helder en mollig en het vlees glanzend. Mosselen en oesters mogen alleen worden geconsumeerd in de maanden van oktober tot april. Een speciale veiligheidsmaatregel wordt aanbevolen als het gaat om bevriezen: vissen moeten minimaal zeven dagen worden ingevroren bij -20 ° C of gedurende 15 uur bij -35 ° C om mogelijke larven te doden. Met de populaire sushibars is het des te belangrijker om regelmatig aandacht te schenken aan de hygiëne -normen om gezondheidsrisico's te voorkomen.

Gezien de recente gebeurtenissen in het Yakumi -restaurant en de algemene hygiënische normen bij Sushi, moet iedereen zelf beslissen of ze zich in de toekomst zullen trakteren op de rauwe vis. Ten slotte is de veiligste manier om het risico op voedselinfecties te minimaliseren door rauwe vissen te voorkomen - of op zijn minst de zorgvuldige afhandeling van de bereidings- en opslagomstandigheden.