Skandal i sushi -restauranten: Yakumi i Bremen under matkontroll!

Skandal i sushi -restauranten: Yakumi i Bremen under matkontroll!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - Sushi -restauranten Yakumi i Bremen Station Suburb traff nylig overskriftene etter at flere mangler ble avdekket under en matkontroll ved matovervåking, dyrevelferd og veterinærtjeneste Bremen (LMTVET). Denne inspeksjonen fant sted 18. juni 2025 og brakte urovekkende kunnskap om lagring av rå fisk og kjøtt. Rå kjøtt og fisk og mochi ble funnet i fryseren uten innpakning. Dette var ikke bare sterkt islagt, men også forurenset. Helserisikoen for gjestene var uunngåelige fordi lagringstemperaturene noen ganger var betydelig for høye. For eksempel ble en temperatur på 4,8 grader målt i laksen, mens kjølingsskjermen bare viste 3,7 grader.

Men det er ikke alt. Under kontrollen ble det også funnet sterkt forurensede kjølesystemer i sushiforberedelsessenteret, som var dekket med en rød-mildlignende overflate. Interiøret i de nedkjølte enhetene og tetningene til spirende, gulaktige forekomster og flere skitne kniver ble sett nær preparatet. Det var også spesielt alarmerende at håndvaskbassenget for personalet var uten såpe og manglet enkelt papirhåndklær, noe som strammet hygienesituasjonen igjen. Disse manglene førte til en oppfølgingssjekk 24. juni 2025, der klagene allerede kunne utbedres. LMTVET gjennomfører jevnlig uanmeldte kontroller på restauranter og publiserer brudd på Food Law Regulations i seks måneder; Dette er spesielt viktig for forbrukere som ønsker å finne ut mer om de hygieniske forholdene.

hygiene av sushi i sikte

Sushi er kjent som en bedervelig mat. I Tyskland er den tradisjonelle japanske domstolen veldig populær, men å håndtere rå fisk og ris bør ikke undervurderes. Det bayerske statskontoret for helse og matsikkerhet (LGL) gjennomførte jevnlig mikrobiologiske studier på sushi. Mellom 2015 og 2022 ble det funnet at Sushis hygiene -status ofte er kritisk, med høye kimnummer for korrupsjonsårer. I en undersøkelse av 2022 ble det ikke funnet noen sykdommer i mikroorganismene av 65 prøver, men det var likevel slående kiminnhold og luktavvik i fire prøver, noe som fremmer bekymringen for matsikkerhet.

Forbruket av rå fisk er assosiert med helsefordeler - den støtter kardiovaskulær helse - men risikoen for matinfeksjoner er ikke å bli forsømt. Spesielt i Japan tilskrives 70 prosent av matinfeksjonene til fisk og sjømat. De vanligste årsakene er virus, for det meste norovirus som overføres av rå skalldyr eller østers. Disse kan føre til akutt gastroenteritt symptomer som feber, oppkast og diaré. Ytterligere risikoer er basert på listeria eller parasitter, som kan overføres ved forbruk av rå eller litt kokt fisk. Personer med et svekket immunforsvar bør derfor være forsiktige og om nødvendig unngå rå fisk.

Tips for sikker glede av sushi

Hvis du fremdeles ikke vil klare deg uten sushi, bør du vurdere noen tips når du kjøper og forbruk. Forsikre deg om at fisken er frisk - gjellene skal være dyp røde og elastiske, øynene klare og lubben og kjøttet skinnende. Blåskjell og østers skal bare konsumeres i månedene fra oktober til april. Et spesielt sikkerhetstiltak anbefales når det gjelder frysing: Fisk skal fryses i minst syv dager ved -20 ° C eller i 15 timer ved -35 ° C for å drepe mulige larver. Med de populære sushibarene er det desto viktigere å være regelmessig oppmerksomhet til hygiene -standardene for å forhindre helserisiko.

Med tanke på de nylige begivenhetene i Yakumi -restauranten og de generelle hygiene -standardene på Sushi, bør alle selv bestemme om de vil unne seg den rå fisken i fremtiden. Endelig er den tryggeste måten å minimere risikoen for matinfeksjoner å unngå rå fisk - eller i det minste nøye håndtering av tilberednings- og lagringsforholdene.