Skandal w restauracji sushi: Yakumi w Bremie pod kontrolą jedzenia!

Skandal w restauracji sushi: Yakumi w Bremie pod kontrolą jedzenia!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - Restauracja sushi Yakumi na przedmieściach stacji w Bremie niedawno uderzyła w nagłówki po tym, jak kilka defektów zostało odkrytych podczas kontroli żywności przez monitorowanie żywności, dobrostan zwierząt i usługi weterynaryjne Bremen (LMTVET). Ta inspekcja odbyła się 18 czerwca 2025 r. I przyniosła niepokojącą wiedzę na temat przechowywania surowych ryb i mięsa. Surowe mięso, ryby i mochi znaleziono w zamrażarce bez opakowania. Zostało to nie tylko mocno zamrożone, ale także zanieczyszczone. Zagrożenie dla zdrowia dla gości były nieuniknione, ponieważ temperatury przechowywania były czasem znacznie zbyt wysokie. Na przykład temperatura 4,8 stopni mierzono w łososie, podczas gdy wyświetlacz chłodzenia wykazywał tylko 3,7 stopnia.

Ale to nie wszystko. Podczas kontroli w centrum przygotowania sushi znaleziono również wysoce zanieczyszczone systemy chłodzenia, które były pokryte czerwoną powierzchnią podobną. Wnętrze urządzeń chłodniczych i uszczelki kiełkujące, żółtawe złogi i kilka brudnych noży w pobliżu przygotowania widać kilka brudnych noży. Szczególnie niepokojące było również to, że basen mycia rąk dla personelu był bez mydła i brakowało pojedynczych ręczników papierowych, które ponownie zaostrzyły sytuację higieny. Wady te doprowadziły do następnego kontroli 24 czerwca 2025 r., W której skargi mogły zostać już naprawione. LMTVET regularnie przeprowadza niezapowiedziane kontrole w restauracjach i publikuje naruszenia przepisów dotyczących prawa żywnościowego przez sześć miesięcy; Jest to szczególnie ważne dla konsumentów, którzy chcą dowiedzieć się więcej o warunkach higienicznych.

higiena przez sushi na widoku

sushi jest znane jako karbowe jedzenie. W Niemczech tradycyjny japoński sąd jest bardzo popularny, ale nie należy lekceważyć surowych ryb i ryżu. Bawarskie stanowisko stanowe ds. Zdrowia i bezpieczeństwa żywności (LGL) regularnie przeprowadzało badania mikrobiologiczne na sushi. W latach 2015–2022 stwierdzono, że status higieny Sushi jest często krytyczny, z wysoką liczbą zarodków w przypadku żył korupcyjnych. W badaniu z 2022 r. Nie znaleziono chorób mikroorganizmów z 65 próbek, ale mimo to uderzanie zawartości zarodków i odchyleń zapachowych w czterech próbkach, które napędzają troskę o bezpieczeństwo żywności.

Spożycie surowych ryb wiąże się z zaletami zdrowotnymi - wspiera zdrowie sercowo -naczyniowe - ale ryzyko zakażeń pokarmowych nie należy zaniedbać. W szczególności w Japonii 70 procent zakażeń pokarmowych przypisuje się rybom i owocom morza. Najczęstszymi przyczynami są wirusy, głównie norowirusy przenoszone przez surowe skorupiaki lub ostrygi. Mogą one prowadzić do ostrych objawów zapalenia żołądka i jelit, takich jak gorączka, wymioty i biegunka. Dalsze ryzyko opiera się na Listeria lub pasożytach, które mogą być przekazywane przez spożywanie surowych lub lekko ugotowanych ryb. Osoby ze osłabionym układem odpornościowym powinni zatem zachować ostrożność, a jeśli to konieczne, unikać surowych ryb.

Wskazówki dotyczące bezpiecznej przyjemności sushi

Jeśli nadal nie chcesz się robić bez sushi, powinieneś rozważyć kilka wskazówek przy zakupie i konsumpcji. Upewnij się, że ryba jest świeża - skrzela powinny być głęboko czerwone i elastyczne, oczy czyste i pulchne, a mięso lśniące. Małże i ostrygi należy spożywać tylko w miesiącach od października do kwietnia. Zaleca się specjalny środek bezpieczeństwa, jeśli chodzi o zamrażanie: ryby należy zamrozić przez co najmniej siedem dni w -20 ° C lub przez 15 godzin w temperaturze -35 ° C w celu zabicia możliwych larw. Dzięki popularnym sushibarom tym ważniejsze jest zwracanie uwagi na standardy higieny, aby zapobiec zagrożeniom dla zdrowia.

Biorąc pod uwagę ostatnie wydarzenia w restauracji Yakumi i ogólne standardy higieny w Sushi, wszyscy powinni sami zdecydować, czy w przyszłości zafundują sobie surowe ryby. Wreszcie, najbezpieczniejszym sposobem zminimalizowania ryzyka zakażeń pokarmowych jest unikanie surowych ryb - lub przynajmniej staranne obchodzenie się z warunkami przygotowania i przechowywania.