Scandal în restaurantul sushi: Yakumi în Bremen sub control alimentar!

Scandal în restaurantul sushi: Yakumi în Bremen sub control alimentar!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - Restaurantul Sushi Yakumi din suburbia stației Bremen a lovit recent titlurile după ce mai multe defecte au fost descoperite în timpul unui control alimentar prin monitorizarea alimentelor, bunăstarea animalelor și serviciul veterinar Bremen (LMTVET). Această inspecție a avut loc la 18 iunie 2025 și a adus cunoștințe tulburătoare despre depozitarea peștilor și a cărnii crude. Carnea crudă și peștele și mochiul au fost găsite în congelator fără înveliș. Acest lucru nu a fost doar puternic înghețat, ci și contaminat. Riscurile pentru sănătate pentru oaspeți au fost inevitabile, deoarece temperaturile de depozitare erau uneori considerabil prea mari. De exemplu, o temperatură de 4,8 grade a fost măsurată în somon, în timp ce afișajul de răcire a prezentat doar 3,7 grade.

Dar asta nu este totul. În timpul controlului, sistemele de răcire extrem de contaminate au fost, de asemenea, găsite în centrul de preparare a sushi, care au fost acoperite cu o suprafață asemănătoare cu un roșu. Interiorul dispozitivelor frigorifice și sigiliile depozitelor germinante, gălbui și mai multe cuțite murdare au fost văzute în apropierea preparatului. De asemenea, a fost deosebit de alarmant faptul că bazinul de spălare a mâinilor pentru personal nu a fost fără săpun și nu avea prosoape de hârtie unice, ceea ce a strâns din nou situația de igienă. Aceste defecte au dus la o verificare de urmărire la 24 iunie 2025, în care reclamațiile ar putea fi deja remediate. LMTVET efectuează în mod regulat controale neanunțate în restaurante și publică încălcări ale reglementărilor privind dreptul alimentar timp de șase luni; Acest lucru este deosebit de important pentru consumatorii care doresc să afle mai multe despre condițiile igienice.

igiena de sushi în vizualizare

sushi este cunoscut ca un aliment perisabil. În Germania, instanța tradițională japoneză este foarte populară, dar nu trebuie subestimată peștele brut și orez. Oficiul de Stat Bavarian pentru Sănătate și Securitate Alimentară (LGL) a efectuat în mod regulat studii microbiologice asupra sushi. Între 2015 și 2022 s -a constatat că statutul de igienă al sushi este adesea critic, cu un număr mare de germeni în cazul venelor corupționale. Într -o anchetă din 2022, nu s -au aflat boli de microorganisme din 65 de probe, dar au existat totuși conținut de germenți și abateri ale mirosului în patru probe, ceea ce alimentează îngrijorarea pentru siguranța alimentelor.

Consumul de pește brut este asociat cu avantajele sănătății - sprijină sănătatea cardiovasculară - dar riscul de infecții alimentare nu trebuie neglijat. În special în Japonia, 70 la sută din infecțiile alimentare sunt atribuite peștilor și fructelor de mare. Cele mai frecvente cauze sunt viruși, în mare parte norovirusuri care sunt transmise de crustacee brute sau de stridii. Acestea pot duce la simptome de gastroenterită acută, cum ar fi febra, vărsăturile și diareea. Riscurile suplimentare se bazează pe listeria sau paraziți, care pot fi transmise prin consumul de pește crud sau ușor fiert. Prin urmare, persoanele cu un sistem imunitar slăbit ar trebui să fie atenți și, dacă este necesar, să evite peștele crud.

Sfaturi pentru plăcerea în siguranță a sushi

Dacă încă nu doriți să faceți fără sushi, ar trebui să luați în considerare câteva sfaturi atunci când cumpărați și consumați. Asigurați -vă că peștele este proaspăt - branhii ar trebui să fie roșii profunde și elastice, ochii limpezi și plini și carnea strălucitoare. Midiile și stridiile ar trebui să fie consumate doar în lunile din octombrie până în aprilie. O măsură specială de siguranță este recomandată atunci când vine vorba de îngheț: peștele trebuie înghețat timp de cel puțin șapte zile la -20 ° C sau timp de 15 ore la -35 ° C pentru a ucide posibile larve. Cu sushibarii populari, este cu atât mai important să acordăm atenție regulată standardelor de igienă pentru a preveni riscurile pentru sănătate.

Având în vedere evenimentele recente din restaurantul Yakumi și standardele generale de igienă la Sushi, toată lumea ar trebui să decidă singuri dacă se vor trata pe peștele crud în viitor. În cele din urmă, cea mai sigură modalitate de a minimiza riscul de infecții alimentare este de a evita peștii crude - sau cel puțin de manipularea atentă a condițiilor de preparare și depozitare.