Skandal i Sushi -restaurangen: Yakumi i Bremen under livsmedelskontroll!

Skandal i Sushi -restaurangen: Yakumi i Bremen under livsmedelskontroll!

Bahnhofsvorstadt, Bremen, Deutschland - Sushi -restaurangen Yakumi i förorten Bremen Station träffade nyligen rubrikerna efter att flera defekter avslöjades under en livsmedelskontroll genom livsmedelsövervakning, djurskydd och veterinärtjänst Bremen (LMTVET). Denna inspektion ägde rum den 18 juni 2025 och förde störande kunskap om lagring av rå fisk och kött. Rått kött och fisk och mochi hittades i frysen utan en wrap. Detta var inte bara starkt is, utan också förorenad. Hälsorisker för gästerna var oundvikliga eftersom lagringstemperaturerna ibland var betydligt för höga. Till exempel mättes en temperatur på 4,8 grader i laxen, medan kyldisplayen endast visade 3,7 grader.

Men det är inte allt. Under kontrollen hittades också mycket förorenade kylsystem i Sushi-beredningscentret, som var täckta med en röd mildliknande yta. Interiören i de kylda anordningarna och tätningarna av spirande, gulaktiga avlagringar och flera smutsiga knivar sågs nära beredningen. Det var också särskilt alarmerande att handtvättbassängen för personalen var utan tvål och saknade enkla pappershanddukar, vilket stramade hygien -situationen igen. Dessa defekter ledde till en uppföljningskontroll den 24 juni 2025, där klagomålen redan kunde åtgärdas. LMTVET genomför regelbundet utan tillkännagivande kontroller på restauranger och publicerar brott mot förordningar om livsmedelslagstiftning i sex månader; Detta är särskilt viktigt för konsumenter som vill ta reda på mer om de hygieniska förhållandena.

hygien med sushi i vy

sushi är känd som en förgänglig mat. I Tyskland är den traditionella japanska domstolen mycket populär, men att hantera rå fisk och ris bör inte underskattas. Det bayerska statliga kontoret för hälso- och livsmedelssäkerhet (LGL) genomförde regelbundet mikrobiologiska studier på sushi. Mellan 2015 och 2022 konstaterades att Sushi's hygienstatus ofta är kritisk, med höga groddantal när det gäller korruptionella vener. I en undersökning av 2022 hittades inga sjukdomar i mikroorganismerna av 65 prover, men det fanns ändå slående groddinnehåll och luktavvikelser i fyra prover, vilket bränslar oro för livsmedelssäkerhet.

Konsumtionen av rå fisk är förknippad med hälsofördelar - det stöder hjärt -kärlhälsa - men risken för matinfektioner är inte att försummas. Särskilt i Japan tillskrivs 70 procent av livsmedelsinfektioner till fisk och skaldjur. De vanligaste orsakerna är virus, mestadels norovirus som överförs av rå skaldjur eller ostron. Dessa kan leda till akut gastroenterit -symtom som feber, kräkningar och diarré. Ytterligare risker är baserade på listeria eller parasiter, som kan överföras genom konsumtion av rå eller något kokt fisk. Människor med ett försvagat immunsystem bör därför vara försiktiga och vid behov undvika rå fisk.

Tips för säker njutning av sushi

Om du fortfarande inte vill klara sig utan sushi bör du överväga några tips när du köper och konsumtion. Se till att fisken är färsk - gälarna ska vara djupa röda och elastiska, ögonen klara och fylliga och köttet glänsande. Musslor och ostron bör endast konsumeras under månaderna från oktober till april. En speciell säkerhetsåtgärd rekommenderas när det gäller frysning: fisken ska frysas i minst sju dagar vid -20 ° C eller i 15 timmar vid -35 ° C för att döda möjliga larver. Med de populära sushibarna är det desto viktigare att uppmärksamma hygienstandarderna för att förhindra hälsorisker.

Med tanke på de senaste händelserna i Yakumi -restaurangen och de allmänna hygienstandarderna vid Sushi, bör alla själva bestämma om de kommer att behandla sig själv med den råa fisken i framtiden. Slutligen är det säkraste sättet att minimera risken för livsmedelsinfektioner att undvika rå fisk - eller åtminstone den noggranna hanteringen av berednings- och lagringsförhållandena.