Ferme d'insectes « EntoSus » à Brême : une fête pour les gourmets le 30 août !

Ferme d'insectes « EntoSus » à Brême : une fête pour les gourmets le 30 août !

Un événement très particulier est au programme à Brême-Hemelingen le 30 août 2025. La ferme d'insectes « EntoSus » ouvre ses portes de 10h à 18h. et offre aux visiteurs intéressés la possibilité de découvrir de près le monde de l'élevage d'insectes. Cet événement vise non seulement à attirer les gourmets curieux de la région, mais aussi à briser les réserves sur les insectes comme source de nourriture. « EntoSus » élève simultanément entre 15 et 20 millions de grillons domestiques, qui sont présentés comme de véritables « superaliments » par le directeur général Florian Berendt.

L'alimentation du futur est particulièrement exigeante : les insectes sont considérés comme une excellente source de protéines aux nombreuses propriétés positives - une idée également soutenue par la Société allemande d'agriculture (DLG). La production est économe en ressources et offre une solution durable à la demande croissante de protéines de haute qualité. Selon le professeur Nils Borchard, responsable de la recherche et du développement de la DLG, les insectes jouent un rôle essentiel dans l'économie circulaire et peuvent être de plus en plus utilisés comme aliments pour animaux.

Aperçus et dégustation

Les visiteurs de la ferme d'insectes ont la possibilité de découvrir les méthodes de culture et d'élevage. Il est également possible de goûter aux offres spéciales d'insectes afin de vaincre vos propres préjugés. « EntoSus » ne sera pas autonome ; D'autres start-up proposant des produits régionaux, comme une champignonnière et des fournisseurs d'alternatives au poisson, sont également impliquées. L'offre complémentaire est complétée par un trampoline pour les petits visiteurs et des stands de street food alléchants.

Un examen de la production montre que les grillons sont récoltés après environ cinq semaines et refroidis au congélateur pour garantir leur qualité. En outre, l’industrie travaille sur un large éventail d’espèces d’insectes approuvées comme « protéines animales transformées » dans l’alimentation du bétail. En particulier, les larves de la mouche soldat noire, qui jouissent d'une popularité croissante dans l'élevage d'insectes, peuvent générer des protéines de haute qualité à partir de composés nourris avec des résidus et présentent un grand potentiel.

Le chemin vers le futur

Dans l’ensemble, l’élevage d’insectes a un avenir prometteur. Selon le Dr Frank Hiller, PDG de Big Dutchman, les larves pourraient non seulement remplacer celles du soja importé, mais également contribuer de manière significative à la réduction de l'économie circulaire. Des efforts nationaux et internationaux sont en cours pour développer davantage le secteur, comme l'Enorm Biofactory au Danemark, la plus grande ferme d'insectes d'Europe du Nord, qui a ouvert ses portes en novembre 2023.

La combinaison de la conscience sanitaire et environnementale pourrait bientôt signifier que les insectes ne seront plus seulement un produit de niche pour les gourmets, mais une source alimentaire largement répandue. Le 30 août, Brême-Hemelingen montrera comment le concept d'élevage d'insectes fonctionne dans la pratique et quelles possibilités culinaires se cachent derrière. Venez voir par vous-même !

De plus amples informations peuvent être trouvées sur Journal de district, DLG ou Fraunhofer IME trouver.